Denne oppskriften på kroatisk potetmoussaka musaka od krumpira demonstrerer innflytelsen fra gresk og tyrkisk mat på Balkan. I stedet for eggplant, er denne moussaka laget med poteter. Og i stedet for béchamel eller hvit saus vanlig i greske versjoner, spiser denne kroatiske moussaka et egg-vaniljesaus. Noen toppings kaller for rømme, men jeg har brukt ost her. Potetene er typisk stekt eller pannestekt, men jeg har blanchet dem i vann for å redusere kaloribelastningen. laste.
Hva du trenger
- For fylling:
- 2 pund russet poteter (skåret og skåret 1/8-tommers tykk horisontalt, lang vei)
- 1 pund malt kjøtt (hvilken som helst kombinasjon av biff, svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt)
- 1 stor løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts salt eller smake
- 1/2 teskje pepper
- 1 (20 unser) kan dreneres tomater (terninger) eller 1 1/2 pounds friske tomater (blanchert, skrelt, hakket)
- 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (revet eller smuldret)
- 1/2 kopp fine tørre brødsmuler
- For Topping:
- 1 ss smør (smeltet og avkjølt)
- 3 store egg
- 3/4 kopp melk
- 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (revet eller smuldret)
- 1/4 kopp fint tørrbrødsmuler
Hvordan å klare det
- Plasser potetskivene i en gryte med saltet vann. La kokes og kok 5 minutter. Skyll straks og skyll med kaldt vann for å stoppe matlagingen. Tøm godt.
- I mellomtiden stek kjøtt, løk og hvitløk i en stor skillet til kjøttet ikke lenger er rosa og løk er gjennomskinnelig. Tilsett salt, pepper og tomater med juice. Kok opp, reduser varmen og kok, avdekket, ca 15-20 minutter eller til det meste av væsken har fordampet. Slå av varmen og rør i 1/4 kopp ost og 1/2 kopp brødkrummer.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Påfør et middels grytefat med matlagingsspray. Lag en tredjedel av potetene, overlapp etter behov, i bunnen av den tilberedte parabolen. Ses med salt og pepper. Spred halvparten av kjøttblandingen på toppen, etterfulgt av en tredjedel av krydret poteter, deretter resten av kjøttblandingen og slutte med den endelige tredjedel av krydret poteter.
- I en liten bolle, bland sammen smør, egg, melk, 1/4 kopp ost og 1/4 kopp brødkrummer til bare kombinert og hell over toppen av gryten. Plasser på en arkpanne for å fange noen drypper og bake 35 til 50 minutter eller til toppen er gyldenbrun og potetene er ømme. Hvis toppen brenner for fort, deksel løst med folie. La avkjøle 10 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 556 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 236 mg |
| natrium | 777 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 37 g |