Klassisk marokkanske oppskrifter som alle vil elske
Hvis du har kjøpt en tagine for første gang og lurer på hva du skal gjøre i det, eller du vil bare ha en introduksjon til marokkanske hovedretter, vil denne listen gi deg den starten du trenger. Alle er klassiske marokkanske oppskrifter som er prøvde og sanne favoritter, og du vil finne dem enkle å forberede i enten tradisjonelle leire tagines eller konvensjonelle kokekar.
Denne retten er en som du kommer tilbake til å gjøre igjen og igjen, og det er akkurat hva marokkanerne selv gjør om de skal lage en ukedagsmat for sine egne familier eller forberede et større spredning av mat for å tjene til gjestene. Saffron, ingefær og gurkemeie er nøkkel krydder, men det er tillegg av konserverte sitron og oliven som forvandler smaker til noe fantastisk tangy og smakfull.
Selv om du vanligvis ikke synes å nå for pommes frites i matbutikken, vil du definitivt legge dem til handlelisten din slik at du kan prøve denne fabelaktige parabolen. Marokkansk matlaging inneholder en rekke søte og salte retter som parrer kjøtt med frukt, og denne kombinasjonen kan uten tvil være den mest populære. Lam eller biff er kokt til smøraktig ømhet med duftende marokkansk krydder, deretter toppet med svisker som har blitt simmet i kanel og honning sirup.
Her er en annen søt og sjarmerende kombinasjon som er sikker på å tilfredsstille ganen til selv kresne spisere. Kylling er sakte tilberedt til øm med løk, hvitløk, saffron, ingefær og kanel, deretter toppet med tørkede aprikoser som har blitt pisket i sirup. Som med andre frukt tagines, er dette ganske enkelt å lage.
04 av 09
Klassisk Fish Tagine Med Chermoula og Grønnsaker Christine Benlafquih En zesty marokkansk marinade kalt chermoula gir minneverdig smak i denne tagine oppskriften. Marinerte fisk er lagdelt med poteter, tomater og paprika, og deretter langsomt tilberedt til perfeksjon. I nord i Marokko brukes en tagra i stedet for en tagine.
Hvis du har vært nølende med å grave inn i en tagine på den marokkanske måten - med en liten del av crusty bread for dipping - denne komfortmatfavoritten kan bare tvinge deg til å gjøre det. Velsmakende kjøttboller ( kefta mkaoura ) er tilberedt i krydret hjemmelaget tomatsaus. Bildet viser parabolen presentert med en tradisjonell garnering av poached egg; Det er en etterbehandling som jeg anbefaler.
Denne enkle taginen med kikærter og gulrøtter unnlater aldri å fremkalle komplimenter. Picquantly krydret med en smak av søthet fra kanel og honning, finner du det er den perfekte vegetariske hovedretten eller sideretten. Rosiner er et valgfritt tillegg.
Veggie-laden tagines er den marokkanske ekvivalenten av en en-potte måltid eller småkoke. I vintermånedene er erter og artisjokker i sesong, og de blir ofte parret i retter som denne. Saffron, ingefær og gurkemeie er nøkkel krydder. I Marokko skal vi ferske erter og pare våre egne friske artisjokkbunn , men i stedet kan du bruke frosne grønnsaker.
Lam eller biff er skjult under et konisk arrangement av sesongens grønnsaker i denne imponerende hverdagsberget Berber-stilen. Pass på å bruke en leire tagine for å legge til jordaktig, tilfredsstillende smak til det som tilbys av konservert sitron, oliven og sjenerøs marokkansk krydder. En chili pepper er et must-ha tillegg i mitt hjem; utelat hvis du ikke vil ha ekstra varme.
Humble egg er forhøyet til middagstid når du lager dem med løk, tomater og krydret merguez pølse. En dusting av salt, pepper og spidskommen spiser vanligvis for krydder, men de som foretrekker ting litt mer brennende, vil finne at harissa fungerer som det perfekte krydderiet.