Pølse og egg er marokkansk komfortmat, raskt forberedt ved å lage pølse og legge egg til pannen. Her blir denne enkle parabolen forhøyet ved å legge til litt løk, tomater og oliven sammen med kjøttet.
Marokkanere serverer ofte eggretter direkte fra pannen der de er kokte, ved hjelp av skorpefullt marokkansk brød i stedet for en gaffel.
For en myk, sur variasjon, prøv denne marokkanske Merguez og Egg Tagine i Tomat Sauce .
Hva du trenger
- 8 oz ./225 g. merguez (eller annen pølse)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 mellomstore tomater (skrelt, frøet og hakket)
- Håndfull oliven (grønn pitted, skiver)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts cumin
- 1/4 ts sort pepper (eller 1/8 ts cayenne pepper)
- Liten håndfull hakket koriander (eller persille)
- 6 store egg
- Salt til smak
- Kummen til smak
- Garnér: hakket koriander (eller persille)
Hvordan å klare det
Kok pølsen i en stor skillet eller i bunnen av en tagine til kjøttprøven er ferdig. Hvis det er en stor mengde fett fra pølsen, fjern overskyddet, og forlat nok for å fortsette å lage mat. Hvis pølsen var fettfattig, må du kanskje legge til litt olivenolje på pannen på dette punktet.
Tilsett løk, tomater, oliven og krydder og kok i ca 5 minutter. Hell eggene direkte over pølse og veggies.
Bryt ølene, og la eggene simre til de er satt. For å hjelpe dette sammen, kan du løfte kantene på eggene mens de kokker og spiser pannen slik at ukokt egg går under og kokes raskere. Hvis du lagrer eggene i en tagine, dekke eggene og la dem pote til det er gjort.
Støv toppen av kokte egg med spidskommen og salt til smak, garnér med litt hakket persille, og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 257 mg |
| natrium | 556 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |