Pølse og egg er marokkansk komfortmat, raskt forberedt ved å lage pølse og legge egg til pannen. Her blir denne enkle parabolen forhøyet ved å legge til litt løk, tomater og oliven sammen med kjøttet.
Marokkanere serverer ofte eggretter direkte fra pannen der de er kokte, ved hjelp av skorpefullt marokkansk brød i stedet for en gaffel.
For en myk, sur variasjon, prøv denne marokkanske Merguez og Egg Tagine i Tomat Sauce .
Hva du trenger
- 8 oz ./225 g. merguez (eller annen pølse)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 mellomstore tomater (skrelt, frøet og hakket)
- Håndfull oliven (grønn pitted, skiver)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts cumin
- 1/4 ts sort pepper (eller 1/8 ts cayenne pepper)
- Liten håndfull hakket koriander (eller persille)
- 6 store egg
- Salt til smak
- Kummen til smak
- Garnér: hakket koriander (eller persille)
Hvordan å klare det
Kok pølsen i en stor skillet eller i bunnen av en tagine til kjøttprøven er ferdig. Hvis det er en stor mengde fett fra pølsen, fjern overskyddet, og forlat nok for å fortsette å lage mat. Hvis pølsen var fettfattig, må du kanskje legge til litt olivenolje på pannen på dette punktet.
Tilsett løk, tomater, oliven og krydder og kok i ca 5 minutter. Hell eggene direkte over pølse og veggies.
Bryt ølene, og la eggene simre til de er satt. For å hjelpe dette sammen, kan du løfte kantene på eggene mens de kokker og spiser pannen slik at ukokt egg går under og kokes raskere. Hvis du lagrer eggene i en tagine, dekke eggene og la dem pote til det er gjort.
Støv toppen av kokte egg med spidskommen og salt til smak, garnér med litt hakket persille, og server.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 252 |
Total mengde fett | 18 g |
Mettet fett | 6 g |
Umettet fett | 8 g |
kolesterol | 257 mg |
natrium | 556 mg |
karbohydrater | 8 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 15 g |