Flankebiff er en relativt billig kutte av kjøtt som drar nytte av marinering. Den lemony-hvitløk marinade legger en smak løft til kjøttet pluss fungerer som en tenderizer. I tillegg har jeg tatt med noen marinadevarianter under, inkludert asiatisk ingefær, grilling, hvitløkfrisk tid og krydret sennep.
Hva du trenger
- 1 (1 1/4-pund)
- biff flank biff, trimmet av noe fett
- 1/2 kopp frisk
- sitronsaft
- 2 ss oliven eller vegetabilsk olje
- 1 ss hakket fersk hvitløk
Hvordan å klare det
- Bruk en skarp kniv til å skåre begge sider av flankbiffen i et diamantmønster, kutte ikke dypere enn 1/8 tommer.
- I en 1-gallon glidelås-lås mat oppbevaringspose, kombinere sitronsaft, olje og hvitløk. Legg biffen. Lukk posen, trykk ut luften, og slå til frakk. Mariner i kjøleskapet minst 2 timer, eller opptil 6 timer.
- Når du er klar til å servere, varm en gassgrill til middels høy, tilbered en kull-medium-varm peis til kullet danner hvit aske, eller varm en broiler.
- Fjern biffen fra posen og dryss generøst på begge sider med pepper. Grill eller broil 4 til 6 tommer fra varmekilden i 5 til 7 minutter på hver side for middels sjeldne. (Ikke overcook eller flank biff vil tøffe.)
- Fjern biffen til et skjærebrett og la det stå i 5 minutter før skiver. Skjær tynne diagonale skiver over kornet. For brede skiver, hold kniven nesten parallell med kjøtt. Server med det samme.
Oppskriftsvariasjoner
- Asiatisk stil grillet flankbiff: I en 1-liters glidelåsslås matoppbevaringspose, bland 1/4 kopp soyasaus, 1/4 kopp tørr sherry eller vermouth, 2 ss asiatisk sesamolje, 2 ss finhakket løk, 1 ss vegetabilsk olje, 2 ts hakket skrelt fersk ingefær og 2 knuste hvitløk. Legg biffen, marinér og lag den som angitt.
- Grillet grillet flankbiff: I en 1-gallon glidelåsslås matoppbevaringspose, bland 1/2 kopp hermetisert tomatsaus, 2 ss lys eller mørk melasse, 2 ss vegetabilsk olje, 1 1/2 spiseskjeer eddik eddik og 1/2 teskje tørr sennep. Legg biffen, marinér og lag den som angitt.
- Hvitløkferske hvitløk: I en 1-gallon glidelåsslås matoppbevaringspose, bland 1/3 kopp olivenolje, 2 ss rødvineddik, 1 ss hakket fersk hvitløk, 2 ss hakket fersk timian. Legg biffen, marinér og lag den som angitt.
- Spicy Sennep Grillet Biff: I en 1-gallon glidelåsslås matoppbevaringspose, bland 1/3 kopp olivenolje, 2 ss soyasaus, 1 ss Worcestershire saus, 2 ts Dijon sennep, og 1 teskje knuste rød pepperflak. Legg biffen, marinér og lag den som angitt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 90 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 42 g |