The Best Sustainable Seafood Choices

Å velge bærekraftig sjømat betyr at sjømat er høstet på en måte som ikke skader andre sjødyr eller ødelegger økosystemet der det er funnet. Arten er ikke overfisket slik at de kan nytes av fremtidige generasjoner. Dette fordeler kokker, forbrukere, fiskere og miljøet.

Dette er min topp ti liste over miljøvennlige sjømatvalg som ikke bare er gode for fiskens fremtid, men også veldig deilige og sunne produkter til spisebordet hele familien kan bli begeistret for!

• 01 av 10

  barramundi

  Barramundi har en delikat tekstur og en søt, mild smak. Det er en utmerket erstatning for rød snapper, grouper eller chilenske havabbor.

  Hvorfor er det bærekraftig: Barramundi i USA er oppvokst i miljøvennlige, lukkede resirkulerende tanksystemer som er rene måter å øke denne raskt voksende fisken på. Farm-raised fisk har fått en dårlig rap i tidligere år, men industrien har kommet langt i å utvikle teknologiske fremskritt som skaper rene miljøer for fisken.

  Cooking Barramundi: Barramundi er veldig allsidig og kan stekt, grillet, grillet, dampet, pakket i folie og kokt på kull.

• 02 av 10

  Sardiner (Stillehavet)

  Sardiner har en rik, sterk smak som noen ganger er mineralsk. De kommer pakket i bokser, selvfølgelig, men friske sardiner er fantastiske.

  Hvorfor det er bærekraftig: Overfished i det siste - vill, Pacific sardiner gjør et stort comeback (unngå atlantisk variasjon). Sardiner er fanget med liten innvirkning på omgivelsene og involverer svært lite utilsiktet fangst av andre sjødyr. De vokser raskt og inneholder ingen forurensninger.

  Matlaging sardiner: Hele sardiner kan tilberedes på grillen (sørg for å fjerne skalene og tarmene). De kan også fileteres og bakes eller gjøres til en Middelhavet ceviche med salt, olivenolje og sitronsaft. Flere ideer med sardiner.

• 03 av 10

  Østers, muslinger, muslinger (oppdrettet)

  Friske østers , muslinger og blåskjell har en ren, skarp og brennende smak som havet med høye nivåer av omega-3 og vitamin D.

  Hvorfor det er bærekraftig: Velg oppdrettsorter som ikke skader marine miljøer. Skalldyrbruker er faktisk gunstige for miljøet fordi de filtrerer vann. De gir også viktig habitat for andre marine planter og dyr. Oppdretts østers står for 95 prosent av verdens totale østersforbruk. Oppdretts muslinger representerer i dag 89 prosent av verdensmuskelforbruket. 90% av blåskjellene oppdretts.

  Tilberedning av østers, muslinger og blåskjell: Østers er deilig rå. Disse skalldyrene kan også grilles, dampes, broiled eller tilberedes i braise eller stew.

• 04 av 10

  Atlanterhavet Makrell

  Makrell er veldig populær i Europa, spesielt Storbritannia og Skandinavia, og japansken elsker det for sushi, men det er bare å fange på i Amerika. Helsevis er det veldig høyt i Omega-3 og lavt kvikksølv.

  Hvorfor det er bærekraftig: Flertallet av makrellfiske er i Nord-Atlanterhavet, som er sertifisert som miljøansvarlig av Marine Conservation Society. For å sikre at makrell du kjøper er fra de mest bærekraftige fiskeriene, lete etter handline eller drift nettverksfiske.

  Kakemakrel: En fettfisk, makrell kan tilberedes ved å smelte fileter eller steke hele fisken til gaffelmørtel. Det er også flott på grillen.

• 05 av 10

  Arctic Char (Farmed)

  Arktisk charme med en rik, subtil smak er en god erstatning for laks og ørret (det er en fjern slektning).

  Hvorfor det er bærekraftig: De fleste arktiske charger i USA er farm-raised i landbaserte, lukkede systemer med resirkuleringssystemer. Det er liten risiko for forurensning og habitatvirkninger.

  Matlaging Arctic Char: På grunn av sin fete tekstur tilpasser arktråd til en rekke matlagingsmetoder og er vanskelig å overkjøle. Pan-searing er en veldig populær metode. La huden på igjen - den lyser pent opp. Det går bra med hvite viner.

• 06 av 10

  Alaskan laks

  Wild laks er en klassisk stift av kokkens kjøkken og meget overlegen i smak til det oppdrettede sorten. Den er fylt med ernæring inkludert gunstig Omega-3. Se etter disse markedsnavnene: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Hvorfor det er bærekraftig: Wild Alaskan Laks er veldig nøye regulert og overvåket av en rekke byråer. De fleste Alaska laksepopulasjoner er robuste nok til å motstå presset av kommersielt fiske. Fiskemetoder som brukes, forårsaker ikke stor forstyrrelse av havmiljøet.

  Koking Alaskan laks: Laks fungerer godt med en rekke matlagingsmetoder, inkludert poaching, grilling og broiling. Røkt laks (varmt eller kaldt) er populært på mange steder rundt om i verden.

• 07 av 10

  sablefish

  Sablefish, også kalt Black Cod, har en lignende tekstur til chilenske havabbor med et buttery, luksuriøst kjøtt. Den har nesten 50% mer omega-3 enn laks.

  Hvorfor det er bærekraftig: Se etter langfisk fanget sablefish fra Alaska eller det canadiske Stillehavet som er nøye regulert. Unngå trålfanget sabelfisk og langlinefisk fra California, Oregon og Washington som resulterer i bifangst av sårbare arter. I nær fremtid, se etter sablefish produsert med kommersiell marine akvakultur.

  Cook ing sablefish: På grunn av sitt høye oljeinnhold, er sablefish egnet til en rekke matlagingsmetoder. Velg høy, rask varme som grilling, roasting, broiling og pan-searing eller lange, sakte forberedelser, for eksempel braising.

• 08 av 10

  Albacore tunfisk

  Albacore tunfisk er et subtilt hvitt kjøtt som kan smakes med praktisk talt alt, selv sterke smaker som sitron, svarte oliven, tomater og capers. Kviksølv som vanligvis finnes i tunfisk som påvirker menneskers helse, finnes ikke i troll eller poll fanget albacore tunfisk, som er yngre og mindre.

  Hvorfor det er bærekraftig: Se etter Albacore tunfisk fanget av troll / pol fra kanadiske og amerikanske stillehavsvann. Polefangst eliminerer bifangst av arter som delfiner.

  Matlaging albacore tunfisk: Tilgjengelig fersk, frossen, hermetisert og røkt, tunfisk kan nytes året rundt. Albacore tunfisk har en mer mild smak enn Ahi tunfisk, men med samme kjøttighet. Ikke overkoker eller det tørker ut. Undercooking tunfisk eller til og med rå er akseptabelt med høy kvalitet tunfisk.

• 09 av 10

  Dungeness Crab

  Kjøttet i Dungeness krabbe er snøhvit, søt og saftig.

  Hvorfor det er bærekraftig: Dungeness er det beste valget når det gjelder krabber. Omhyggelig håndteres med størrelsesgrenser og felle restriksjoner, blir Dungeness høstet med feller, ringnett og til og med for hånden med dypnett som begrenser bifangst. Se etter Dungeness krabbe som er felle fanget i Canada, California, Oregon og Washington. UNNGÅ Dungeness krabbe som er felle fanget i Alaska eller Atlanterhavet Dungeness krabbe.

  Cooking Dungeness Crab: Tilgjengelig levende, ferskt tilberedt, frossen eller hermetisk, denne søte og rike krabbeen er flott året rundt. Den beste måten å lage mat fersk Dungeness krabbe er ved å dampe i 7 minutter per pund. Koking er også akseptabelt. Flere tips om matlaging Dungeness krabbe.

• 10 av 10

  Sølvhake

  Silver Hake (også kjent som Atlantic Whiting) er et fantastisk hvitt fisk alternativ til torsk og hyse. Spanias favorittfisk blir stadig mer populært med kokker i USA, se etter kjepp for å være den neste trendige tingen i restauranter.

  Hvorfor det er bærekraftig: Tidligere overfisket, gjør sølvhake et comeback i Nord-Atlanteren. Hold deg borte fra sølvhake fisket sør for Cape Hatteras, North Carolina. Befolkningen der har ennå ikke fullstendig gjenopprettet og anses fortsatt overfisket. UNNGÅ: Hvithake.

  Cooking Hake: Hake har en konsistens som ligner på sålen og er mildt smaksprøver, selv søt. Hake kan erstattes i retter som krever pollock eller torsk. Utmerket sauteed eller lett battered og stekt, hake er veldig populær i Fish & Chips.