Ofte er en klassisk Pissaladiere forvirret med pizza, noe som er ganske rart, og de er så forskjellige. En Pissaladière er en smakfull løkterte laget av oliven, ansjos og urter som er kjent fra den sørlige delen av Provence, men er så populær, selv om du finner Det er i salg over hele Frankrike og lenger unna.
Tårten serveres på mange forskjellige måter, som en lunsjrett, i stykker som en matbit eller i en lunsjboks, og kuttes i mindre firkanter og serveres som en canape eller forrett. Å gripe et stykke Pissaladiere betraktes som fastmat som gir en helt ny mening til begrepet.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 6 gule løk, hakket
- 2 ts demerara sukker (råsukker)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1/2 ts tørket timian
- 2 ts
- balsamicoeddik
- 1 ark Puffdeig, opptining
- 20 hermetiske ansjosfileter, drenert
- 20 sorte oliven i olje, drenert
- 2 ts ekstra jomfruoliven, helst fransk
- 2 ts fersk timian (hakket)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Smelt smørret i en stor skillet over middels varme. Tilsett løk og demerara sukker og sauté, ofte omrøring, til løkene blir ømme og begynner å bli gyldne på dette punktet. Vær forsiktig så du ikke brenner løkene, da dette kan gi en veldig bitter smak til hele parabolen.
Dryss de kokte løkene med salt, pepper og timian. Rør blandingen og overfør skilleten til forvarmet ovn.
Kok i 20-30 minutter, til og med omrøring, til løkene er visnet, veldig myke, og er et middels gull gjennom, kontroller igjen for brenning.
Tilsett eddik i løpet av de siste 5 minuttene av tilberedningen. Fjern fra løkene fra ovnen og sett dem til side for å avkjøle mens du lager konditoriet til pissaladiere.
Øk temperaturen til 425F.
Trykk det tinede konditoriet i et rektangel på en 12-tommers 18-tommers bakeplate, bygg den opp litt rundt kantene.
Spred konditoriet med løkkonfit, og la 1 tommers deig avdekkes rundt kantene på konditoriet. Ordne ansjosfiléene og oliven på pissaladieren i et kryss-mønster, og legg deretter en oliven inn i hvert rektangelmønster for å lage et attraktivt tart.
Bake terningen i 15 til 25 minutter i midten av den oppvarmede ovnen til konditoriet har pustet opp, blitt gylden og sprø.
Fjern pissaladieren fra ovnen og dryss olivenoljen og frisk timian over tartens varme overflate. Klipp den i rektangler og tjen veldig varmt eller ved romtemperatur. For å pakke inn i en lunsjboks eller for en piknik, la det gå kaldt, men ikke sett i kjøleskapet da dette døde smaken.
Kokkens notat: Vær forsiktig med å lage løkene forsiktig. En bit brent løk vil gi hele oppskriften en bitter smak.
Denne pissaladiere oppskriften gjør ti porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 190 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |