Crockpot Chicken og Quinoa Burrito Bowl

Denne crockpot burrito bolle oppskriften laget med quinoa i stedet for hvit ris handler om garnishes. Bunke på rømme, grønn løk, varm saus og avokado. Det er en en-pott, en bolle måltid som er perfekt for familie middager (og veldig god igjen neste dag til lunsj).

Hva du trenger

• 1 pund benfri, skinless kyllinglår
• 1 kopp kylling kjøttkraft
• 1 14,5 unse kan terninger / purert tomater
• 1 løk, hakket
• 3 hvitløkskrever, hakket
• 2 ts chili pulver
• 1/2 ts hvitløkspulver
• ½ ts koriander
• 1 kopp quinoa, skyllet
• 1 paprika, finhakket eller tynt skåret
• 1 15-unse kan pinto bønner eller svarte bønner, dreneres og skylles
• 2 kopper revet cheddarost

Hvordan å klare det

1. I en sakte komfyr kombineres kylling, buljong, tomater, løk, hvitløk, chilipulver, hvitløkspulver, koriander og salt. Kok kylling på høy 3 timer.
2. Fjern kyllingen fra sakte komfyren og makuler den med gaffel og kniv. Sett kyllingen tilbake i tregkokeren. Tilsett quinoa, paprika og bønner. Cook på lav 2 flere timer.
3. Stryk riven ost på toppen. Fortsett å lage mat til osten smelter.
4. Server denne kylling og quinoa burrito bolle med masse garnishes: rømme, grønn løk, varm saus og avokado.

quinoa

Quinoa uttalt "KEEN-wah" er et glutenfritt frø (ofte kalt korn) som har blitt dyrket i tusenvis av år i Sør-Amerika. Den har det høyeste proteininnholdet i alle korn og regnes som et komplett protein.

Den vanligste typen quinoa er hvit. Du vil imidlertid også se rød, svart eller blandet quinoa solgt i dagligvarebutikker. For det meste smaker hvit, svart og rød quinoa det samme, selv om den røde og sorte quinoa kan ha en litt jordig smak og tyggestruktur.

Før du lager quinoa, anbefales det vanligvis å skylle det i vann. Skylling av quinoa er imidlertid ikke så viktig som du kanskje tror. Mange merker av quinoa har blitt polert eller forvasket for å fjerne det bittere, men ufarlige belegget (kalt saponin).

Ikke skylling av quinoa er ikke skadelig, men quinoa kan ha en litt bitter smak hvis den ikke skylles. For å skylle quinoa, sveip den rundt i en bolle med vann, deretter drenge med en fin maskefilter, eller bare løp vann over quinoa mens den er i silen.

Kyllinglår eller bryst?

Jo, du kan erstatte benløse, skinnfrie kyllingebryst i denne oppskriften i stedet for lår. Men forvent at kjøttet skal være tørrere og mindre smakfull enn lårkjøtt.

Én måte å bekjempe tørre kyllingebryst på: Sug dem i salt / sukker / vannkoks før du lagrer kjøttet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	852
Total mengde fett	39 g
Mettet fett	19 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	144 mg
natrium	756 mg
karbohydrater	68 g
Kostfiber	17 g
Protein	59 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)