Denne enkle salatoppskriften er veldig gourmetmat. Faktisk er det så scrumptious at dine gjester vil tro at du har arbeidet over det (selv om det bare tar minutter å gjøre!). Bare kast noen ananasbiter (fersk eller hermetisk) med agurk, grønn løk, skiver med rød pepper og peanøtter sammen i en lett hjemmelaget Thai salatdressing og voila - en perfekt salat som ser ut og smaker som sommeren selv. Gjør en fin salat til å følge andre thailandske matretter, eller ta det til en grillfest eller potluck hvor det er sikkert å snakke om festen!
Hva du trenger
- 1 til 1 1/2 kopper (fersk eller hermetisert ananas) biter
- 1
- Engelsk agurk (eller 1 medium felt agurk)
- 3 vårløk (skiver)
- 1 rød paprika (skiver tynt eller terninger)
- 1/2 kopp tørr hele ristede usaltede peanøtter (eller cashewnøtter)
- 1 kopp fersk koriander
- 1/2 kopp ferske basilikumblader (hakket hvis bladene er store)
- For Salat Dressing:
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 rød chili (frøet og hakket, ELLER 1 ts.
- chili saus )
- 1 ss soyasaus
- 1 ss
- fiskesaus
- Juice of 1/2 lime
- 2 ts brunt sukker
- 1/4 ts rekerpasta, eller 1/2 ss. fiskesaus
Hvordan å klare det
- Kombiner alle salat dressing ingredienser i en kopp og sett til side. Legg ananasbit i en blandeskål.
- Forberede agurk: Fjern huden med en vegetabilsk peeler, og kutt agurk i halv lengde. Skjær disse delene igjen i lengderetningen (flere ganger hvis agurken er tykk), og skar den andre veien for å lage kuber eller biter. Legg disse til blandeskålen.
- Skiv rød pepper tynt for å lage matchstick-lignende stykker. Legg disse til blandeskålen.
- Legg til skiver vår / grønn løk, pluss hele stekte peanøtter.
- Tilsett det meste av basilikum og koriander, legg til side litt av hver for garnityr.
- Hell over salatdressingen og kast det godt.
- Scoop salat på en serveringsplate og topp med ekstra basilikum og koriander, pluss en god spruting av nøtter.
- Om ønskelig, server med lime kiler på siden.
Salat Tips :
- Denne salaten er best når den først kastes. Prøv å spise opp rester i løpet av 1-2 dager.
- For tilsatt protein (hvis det serveres som hovedrett), kast i 1 kopp kokt reker, eller 1 pakke stekt tofu kuttet i terninger.
- Hvis du planlegger å servere det på en fest eller ta det til en potluck: Forbered alle ingrediensene og legg dem i separate beholdere i kjøleskapet. Også tilbered dressingen og hold i en krukke eller en dekket beholder i kjøleskapet, og deretter kaster du helt sammen rett før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 321 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |