Denne thailandske agurksalatoppskriften er enkel å lage og fulle av den typiske smaken av thailandsk matlaging. Det er en av mine personlige all-time favoritt salater over alle og alle kjøkken, og det tar bare 10 minutter å forberede. Server denne unike og sunne salaten som en oppvask på middagen, eller som en lett og velsmakende lunsj eller snack. Også, en flott salatoppskrift for en fest, BBQ, piknik eller potluckfest, siden det kan gjøres når du drar ut døren!
Hva du trenger
- 1 Engelsk agurk OR 2-feltet agurker (vask med et lett belegg av oppvasksåpe og skyll, så huden kan stå igjen)
- 1 sjalott, hakket OR 1/4 kopp hakket lilla løk
- 2 grønne løk, fint skiver
- 1 frisk rød chili, frøet og hakket, ELLER 1/4 kopp terninger rød paprika
- 1/2 kopp fersk koriander / koriander, grovhakkede
- 1/4 kopp grovhakkede tørrstegte peanøtter
- DRESSING:
- 2 ss.
- fiskesaus (vegetarianere: se alternativ oppskriftskobling nedenfor)
- juice av 1/2 kalk
- 1 ss. soyasaus
- 1-2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 til 1/2 ts. cayenne pepper (etter smak)
- 1 + 1/2 til 2 ts. sukker eller mer, å smake
Hvordan å klare det
For en vegetarisk / vegansk versjon av denne oppskriften , se min vegetariske Thai agurk salatoppskrift (Vegan) .
- Skjær agurk i halv lengde og gjenta med hver halvdel til du har flere lange striper. Nå skjærer du den andre veien for å lage bittestørrelse rektangulære biter. Plasser i en salatskål.
- Legg sjalott, grønn løk, chili / rød pepper og koriander til salatskålen (hold tilbake litt ekstra koriander til garnering).
- Kombiner dressing ingrediensene sammen i en kopp, omrøring for å oppløse sukker. Smak-test den for søt sur balanse, og legg til mer sukker hvis det er for surt for smaken din. Tips: Legg merke til at dressingen vil smake ganske salt og stikkende nå, men vil være perfekt en gang kombinert med salaten.
- Hell dressing over salaten og kaste godt.
- Å servere, topp med hakkede peanøtter, pluss ekstra koriander . Om ønskelig, pynt med et stykke kalk. Server umiddelbart, eller dekk og kjøl opp til 3 timer. *
Tips:
- Hvis du serverer denne salaten som hovedrett, legg 1 kopp tilberedt babyreker som proteinkilde.
- Merk at jo lenger denne salaten sitter, desto mer væske vil samles på bunnen av bollen eller platen (juice fra agurk). Hvis du vil gjøre det på forhånd, bare vær sikker på å kaste salaten igjen før servering. Denne salaten blir best spist samme dag du gjør den. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 140 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 971 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |