Tyske potet dumplings kan gjøres med både kokte poteter og halv rått potetmos. Resultatene varierer i konsistens. Dette er en tradisjonell oppskrift som bare bruker kokte poteter. Å lage potet dumplings med kokte poteter med ekstra stivelse og egg for å holde dem sammen er lettere enn å fla med rå poteter, i hvert fall i første forsøk på å lage disse dumplings. Det finnes mange oppskrifter for tysk potet dumplings, eller "kartoffelkloesse", og dette er muligens fra Sør-Tyskland eller Thuringia-området.
Potet dumplings er gammeldagse komfortmat, og de serveres ofte med søndagsteg og deretter rewarmed med leftover saus på mandag. Server med en varm grønn grønnsak som erter, grønne bønner eller brokkoli eller ristede brusselspirer og oppvarmet hvitt tyskbrød. Par med vin som stemmer med typen kjøtt som er på menyen.
Hva du trenger
- 6 ss smør (delt)
- 1 kopp tørr hvite breadcrumbs
- 2 stykker ferskt hvitt brød (kutt i 1/2 tommers firkanter)
- 3 1/2 kopper poteter (kald, kokt, ristet, ca 4 til 5 middels poteter, russeter eller annet
- bakervarer poteter )
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1/2 kopp vanlig farina (ikke hurtigkoking)
- 3 ts salt
- 1/8 ts bakken
- muskatmos (frisk revet hvis mulig)
- 1/8 ts hvit hvit pepper
- 2 egg (lett slått)
Hvordan å klare det
- Smelte 4 ss smør i en skillet og brøt brødsmulene.
- Fjern fra pannen, smelter de andre 2 ss smør og brenne brødkubene. Tørk begge på papirhåndklær.
- Plasser potetene i en stor bolle.
- Bland i mel, farina, 1 1/2 ts salt, muskat og pepper i en liten bolle.
- Tilsett blandingen i tre eller flere porsjoner til poteter, og slå etter hvert tillegg.
- Legg eggene og bland godt. Hvis blandingen er for tynn til å holde sammen i en ball, legg til mel litt om gangen til riktig konsistens er nådd.
- Ta 4 korter med vann og resten av saltet til å koke i en 6- til 8-kvarts potten.
- Våt hendene og form hver dumpling i en 2-tommers ball.
- Trykk et hull inn i midten av ballen, plasser 2 til 3 brødkuber i det og reformer ballen rundt brødet.
- Slipp alle dumplings i kokende vann og rør forsiktig, slik at de ikke holder seg til hverandre.
- Reduser varmen og kok i 12 til 15 minutter, eller til dumplings stiger til overflaten.
- Kok i 1 minutt.
- Fjern med en skje skje og legg på en forvarmet tallerken.
- Dryss med ristet brødsmuler og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 401 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 100 mg |
| natrium | 1,591 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |