Dyp lilla i farge og laget av tørket mais, alkoholfri chicha morada (" lilla drikke ") er ubestridt som Perus ikoniske forfriskende drink. Av ydmyk Andesisk opprinnelse (og rik på antioksidanter) blir den forbruket i dag av folk i alle samfunnsklasser og i nesten alle sammenhenger i det landet, fra en rask drink på kjøpesenter til en elegant statsmat. Smaken er litt rustikk, mildt søt, og overraskende forfriskende på grunn av krydder som brukes i preparatet.
I dag er det lett å finne flaske chicha morada og / eller drevne blandinger for å forberede drikke i amerikanske supermarkeder i områder som har store befolkninger av peruanske avstamninger (og det er alltid Internett for de andre geografiske stedene). Å gjøre det fra grunnen er imidlertid mye mer tilfredsstillende - for ikke å nevne økonomisk - og vil gjøre huset ditt luktende himmelsk. Klargjør det enkelt fra denne grunnleggende oppskriften, og bytt den opp neste gang med en av variasjonene nevnt nedenfor. Du vil være glad du gjorde!
Hva du trenger
- 1 pund (ca. 450 gram) tørket peruansk lilla mais på cob (ca 4 middelsstore ører) *
- 1 liter / 4 liter vann
- 1 pinne
- kanel (ca 4 til 5 tommer lang)
- 6
- hele kryddernøkler
- 1/2 kopp hvitt sukker
- 3 grønnhudede epler (eller skarpe pærer; kan bruke gulhudede epler eller pærer)
- 4
- nøkkel limes
Hvordan å klare det
* Ører av tørket peruansk lilla mais, vanligvis solgt bagged, er tilgjengelig på mange latinamerikanske markeder i USA. Hvis du ikke finner dem på en murstein og mørtelbutikk, kan de bestilles online. Substitusjoner av andre typer mais anbefales ikke.
Skyll ørene av lilla mais under kranen for å fjerne støv eller fremmedlegemer. Plasser ørene, pluss eventuelle svinete korn som kan ha falt av, i en stor krukke sammen med vannet, kanel og nellik. Legg potten over høy varme på komfyren; Når vannet når kokpunktet, reduser varmen til middels lav. La dette koka i omtrent 50 minutter.
Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles til den er trygt å håndtere. Stiv væsken gjennom en fin silke i en krukke, legg til side (ikke kast bort) faststoffene. Tilsett sukkeret i væsken og rør til det er helt oppløst. Smak, tilsett mer sukker hvis ønskelig, selv om denne drikken er mest forfriskende når den ikke er altfor søt.
Chill chicha. Merk: På dette tidspunktet kan du lage en annen batch av drikkevaren, hvis ønskelig, ved å legge til mer vann i gryten med de reserverte faste stoffene og gjenta hele prosessen. Når du ser at nesten alle kornkornene har brutt åpnet litt, vil du vite at kornet har gitt opp all sin smak; inntil da kan den gjenbrukes på denne måten.
Rett før du serverer, hogg eplene eller pærene i små terninger og lim limene. Legg terninger med frukt og limejuice til chicha i kassen og rør. Serveres som-is eller over is, med halm og en lang skje (for å spise frukten), om ønskelig. Oppbevar rester av chicha morada i kjøleskapet.
Delikate Variasjoner på Chicha Morada
Som det skjer med de fleste tradisjonelle retter og drinker i alle kulturer, legger hver peruanske familie sin egen vri på grunnleggende chicha morada-oppskriften. Her er noen måter å fancify smaken på:
Legg til skallet av en frisk ananas (den delen du normalt vil kaste bort etter å ha kuttet opp frukten) til vannet med mais og krydder, og fortsett som vanlig. Alternativt, legg til skallet av et par navle appelsiner (kun oransje del), eller et par epler eller pærer (avskallet eller ikke, etter ønske, og kutt i biter eller skiver).
Ikke nøl med å bytte ut søtningsmidlene i chicha morada. Gjør det litt mer rustikk ved å bruke brunt sukker i stedet for hvitt, eller gå full peruansk og bruk chancaca ( ubearbeidet rørsukker kjent som piloncillo, tapa de dulce, raspadura eller panela i noen andre spansktalende land). Trenger færre kalorier? Prøv ditt favoritt kunstige søtningsmiddel.
Få litt finere med flytende frukt, hvis du vil. I stedet for eller i tillegg til terninger / pære, legg til små kaker av ananas eller fersk guava frukt til din chicha.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 116 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 1 g |