Denne enkle ananaskaken har en frisk smak og fantastisk jevn og fløyelsaktig tekstur. Jeg elsker kaker som har frukt i smeten. Frukten legger til fuktighet og mye smak til denne mørke kaken . Jeg tror det hjelper det med å bli frisk lenger også. Og limejuice legger litt av et spark til denne søte og tårtekakeoppskriften. De bakte mandlene gir litt krem til kaken og bidrar også til å gjøre det mer ømt, siden det forstyrrer melets glutenformasjon.
Dette er en god kake for underholdende, siden det tjener en mengde. Du bør få minst 16 porsjoner ut av en 13 "x 9" panne, avhengig av dine gjesters appetitt og størrelsen på middagen.
Denne oppskriften er fra min kokbok Alt Tex Mex, (som du kan kjøpe på Amazon.com) og er en fin finale til en Tex Mex-middag. Server det etter et måltid med tacos eller burritos. Det er en fin søt finish og er en kjølig berøring etter en krydret meny. Jeg liker også å servere den etter en middag med pasta eller en solid gryte. Faktisk er det ikke noe måltid som denne kaken ikke ville utfylle!
Hva du trenger
- 1 (8 gram) kan knuse ananas
- 2-1 / 2 kopper
- mel
- 1-1 / 2 kopper sukker
- 4-1 / 2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp reservert ananasjuice
- 2 ss limesaft
- 2 ss kjelemelk
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 ts vanilje
- 4 egg
- 1/2 kopp bakken mandler
- 1 (8 gram) pakke kremost, myknet
- 1/4 kopp smør, myknet
- 4 kopper pulverisert sukker
- 1-2 ss limesaft, om nødvendig
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 325 ° F. Spray en 13x9 "panne med bakspray inneholdende mel, sett til side.
Tør ananaset grundig, bruk en liten sil, og press på ananas for å trekke så mye juice som mulig. Reserve juice (det skal være ca 1/2 kopp) og ananas.
I en stor bolle, bland mel, sukker, bakepulver, salt, reservert ananasjuice, limejuice, kjernemelk, vegetabilsk olje, vanilje, egg og bakte mandler; slå i 2 minutter på middels hastighet.
Hell smeten i den tilberedte pannen. Bake i 30-40 minutter eller til tannpirken satt i midten kommer ut rent. Køl kaken helt på et stativ.
For frosting , i en middels bolle, kombiner kremost og smør; slå til fluffy. Tilsett 2 kopper pulverisert sukker og reservert ananas og slå godt. Tilsett gjenværende pulverisert sukker og limejuice etter behov for ønsket spredningskonsistens.
Frost den avkjølte kaken med kremosten.
Copyright 2006, F + W Publications, Inc. Alle rettigheter reservert
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 74 mg |
| natrium | 333 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |