01 av 08
Hvordan lage Tequeños, Step-by-Step
Tequeños er alltid festspillet. Gooey strips av salt hvit ost er pakket i pastaaktig deig og stekt til gyldenbrun og sprø, deretter serveres varm med guacamole for dipping. Tequeños er en venezuelansk oppfinnelse, antatt å ha stammer fra byen Los Teques, et lengre feriemål for innbyggerne i Caracas. I Venezuela, er tequeños ofte bite-sized og servert med guasacaca , en salsa som ligner guacamole i meksikansk stil.
Tequeños har spredt seg til andre land, der de noen ganger er tilberedt med wonton wrappers eller empanada deig .
02 av 08
Forbered deigen
Du trenger følgende ingredienser:
Forbered deigen: Legg melet i en middels bolle sammen med sukkeret og saltet og visp sammen. Klipp smørret i 1/2 tommers stykker og legg dem i bollen med melet. Legg egget. Bruk fingrene til å blande egg og smør inn i melet til blandingen er sandet og smuldret, og smøret er i svært små biter. Rør 1/4 kopp vann inn i mel / smørblandingen ved hjelp av en gaffel. Legg til mer vann, 1 spiseskje om gangen, til blandingen begynner å komme sammen som en deig. Knead deigen i bollen flere ganger, og legg til mer vann hvis det er altfor krummende. Deigen skal være myk og kneadbar, men vil virke litt shaggy og ikke perfekt blandet. Deksel med saran wrap og la hvile i 20-30 minutter (Deigen kan tilberedes på forhånd og kjøles i kjøleskapet til bruksklar).
2 kopper all purpose flour
1/2 ts salt
5 ss smør, kjølt
1 egg
1/2 kopp vann
12 oz queso blanco ost, bønderost eller annen fast, salte ost som smelter
Vegetabilsk olje til steking
Chunky-stil Gausacaca eller annen dypsaus03 av 08
Klipp osten i striper
Velg en fast, salt hvit ost som ikke slår seg helt tøff når smeltet. Queso Blanco OST , Salvadorsk Quesillo og bønderost fungerer godt. Klipp osten i 3-4 tommer lange pinner, ca. 1/2 tommers firkant. Avhengig av størrelsen på osteblokken du starter med, bør du ha ca 24 pinner.
04 av 08
Rull ut deigen
På en lett floured overflate, rulle ut halvparten av deigen til et 12-tommers rektangel. Ved hjelp av en pizza cutter, kut deigen i 1 tommers bred strips i lengderetningen, slik at du ender med 12 striper, hver 14 inches lang og en tommers bred.
05 av 08
Sett inn hver bit ost med deig ...
Bruk en deigstrimmel til å pakke inn en av ostepinnene: Start i den ene enden av ostepinnen og dekk den med deig. Fortsett å bryte deigen rundt pinnen i spiralmote, overlapp kantene til du kommer til den andre enden. Dekk den andre enden av ostepinnen og tetningen, skjær av eventuell overflødig deig. (Du kan dempe deigen med litt vann for å forsegle den). Osten skal være helt dekket med deig.
06 av 08
til den er helt dekket.
Osten skal være helt dekket med deig.
Gjenta med resterende ostepinner og gjenværende halvdel av deigen til du har ca 24 dekkdekkstenger.
07 av 08
Stek tequeños i olje
Dekk bunnen av en tung, høysidet skillet med vegetabilsk olje og varme over middels varme. Når oljen er varm, kok ostepinner i bad, skru dem med en spatel til alle sider er gyldenbrune. Fjern pinner til en tallerken lined med papirhåndklær og la avkjøles. (Du kan også steke tequeños i en dypfettfryser hvis du foretrekker det).
08 av 08
Nyt!
Server tequeños varm med guasacaca eller foretrukket dipping saus / salsa .
Tequeños kan holdes varm til klar til å serveres i en ovn med lav temperatur (300 grader), dekket av folie.