Hummer Bisque

Hummer bisque er en elegant, men lett tallerken som er spesiell nok til middagsgjester som en forrett, en romantisk middag på en natt som nyttårsaften hvis du bor i eller som en enkel kveldsmat om vinteren, serveres foran en brølende brann med mye brød og vin.

En bisque har sin opprinnelse i fransk mat, og det er vanligvis en kremaktig base som er godt krydret og inkluderer hummer, som her, eller reker, krabbe eller languster. Du kan erstatte noen av de tre andre typer sjømat for hummeren i denne oppskriften.

Server hummerbit som en startpakke på et middagsfest med en sjømat-hovedrett, friske sesongens grønnsaker og en potetrett. For en god kveldsmat på en kald kveld; Server med varm fransk eller surdeigbrød og skiver med ekstra skarp cheddar, Gouda, Gruyere, Havarti eller Münsterost. Server en tørr hvitvin som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller Albarino med enten meny.

Hva du trenger

• 1 til 2 kopper tilberedt hummer kjøtt, ca 1 liten hummer
• 1/3 kopp tørr sherry
• 1/4 kopp smør
• 3 ss all-purpose mel
• 3 kopper melk
• 1 ts biffsaus
• Krydret salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. I en liten bolle kombinerer du hummer og sherry og settes til side.
2. Smør smørret i en middels gryte over lav varme.
3. Bland i melet og kok, rør hele tiden, til det er glatt og boblende.
4. Tilsett melken gradvis, rør kontinuerlig. Fortsett å lage mat og rør til blandingen er tykkere.
5. Rør i biffsausen, krydret salt og pepper etter smak.
6. Tilsett hummer og sherry til kremsausen.

1. Dekk og kok i suppen i 5 til 10 minutter, rør om og om.

variasjoner

Foruten å erstatte krabbe, reker eller kreps for hummer, kan du endre opp denne oppskriften på mange måter. Legg til noen eller alle disse ingrediensene i den hvite sausen med hummerkjøtt:

• Hakkede friske eller hermetiske tomater
• Kokt hvit ris
• hvitvin
• Hakkede hvite eller grønne løk
• Hakkede selleri
• Hakkede gulrøtter
• safran
• estragon
• Old Bay krydder
• Cajun krydder (med languster)
• laurbærblad
• timian
• Hvitløk
• kajennepepper
• paprika

Du vil kanskje også like:

Hummer Stew

Hummerkorn Chowder

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	365
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	128 mg
natrium	793 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	2 g
Protein	18 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)