Disse ømme og uimotståelige muffins fungerer fint i løpet av en sesong. Jeg finner meg selv ofte ute etter sensommeren - like før Fall hits - som de er en fin overgangsoppskrift fra varmere til kjøligere temperaturer.
Hvis du ikke finner svart valnøtter, kan tradisjonelle valnøtter eller pekannøtter også brukes i stedet for dem; eller du kan utelate dem helt.
Hva du trenger
- For Muffins:
- 2 ss
- linfrø måltid (hørfrøfrø)
- 4 ss vann
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 2 teskjeer gresskar paus krydder
- 1 ts kanel
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts havsalt
- 1 kopp hermetisert gresskar
- 1/2 kopp olivenolje (eller kokosnøttolje)
- 2 1/2 kopper allmelod (hel hvete eller hvit)
- 1 kopp epler (hakket veldig lite)
- 1/2 kopp sorte valnøtter (hakket i små stykker)
- For Topping:
- 1/4 kopp granulert sukker
- 4 ss all purpose flour
- Dash eller to av pommes fritespice
- 2 ss vegan margarin eller kald kokosnøttolje
Hvordan å klare det
I en liten liten bolle, pisk sammen de 2 ss hørfrø med 4 ss vann og la det ligge i ca 5 minutter, eller til det er gelert.
Forbered 12 muffinkoppene i standard størrelse ved å forene dem med papirfôr eller ved lett smøring. Forvarm ovnen til 350 ° F.
I en stor mikseskål, kombiner det granulerte sukkeret, gresskar-krydda krydder, kanel, natron og havsalt. Bland godt og tilsett deretter tilberedt linfrø, hermetisert gresskar og olivenolje og bland godt med en solid visp til blandingen er godt kombinert.
Legg gradvis i melet, litt om gangen, til alt er innarbeidet. Brett inn hakkede epler og valnøtter, og la batteren hvile i 5 minutter.
Slipp ca 1/4 til 1/3 kopp smør i hver forberedt muffinkopp, fordeler jevnt mellom 12 kopper.
I en liten bolle kombinerer du alle ingrediensene for topping med enten en gaffel, eller ved raskt å blande med rene hender til mellomstore smulerform. Stryk straks smuldreplaten over muffins til alle toppene er delt jevnt mellom muffins. Overfør muffins til midtstativet på den forvarmede ovnen.
Bake muffins i forvarmet ovn ca 30 til 35 minutter eller til kniv satt i midten kommer ut rent.
Server varm (min favoritt måte å nyte dem) eller la kjølig og nyt ved romtemperatur. Oppbevar muffins opptil 4 dager i en lufttett beholder ved romtemperatur. Du kan også fryse de bakte muffinsene ved å plassere dem forsiktig i en frysebeskyttet beholder i opptil 3 måneder. Tine ved baking ved 350 ºF i ca. 10 minutter, eller til det ikke lenger er frosset.