Denne drepte salat er en autentisk fjelloppskrift. Se McGentrys notater under oppskriften på hennes gode og detaljerte instruksjoner. Hun bruker watercress, spinat, salat eller arugula i oppskriften, og hun har mange forslag til smak.
Se også
Sandys sørlige wilted salat med varm bacon dressing
Hva du trenger
- Pakke med salat, spinat eller salatgrønt (se McGentrys notater)
- 1 liten løk, tynt skiver
- Bacon drippings, ca 2 til 3 ss
- Valgfritt: krydret kokt bacon
- Valgfritt: knuste rød pepperflak
- Valgfritt: Texas Pete hot saus
Hvordan å klare det
- Vask greenene og klapp tørr; legg dem i en serveringsskål.
- Legg den skivede løk og bacon drippings i en liten skillet. Plasser skillet over middels varme og lag løk til det er mykt.
- Hell løkene og det varme baconfettet over greenene; kaste for å belegge greens grundig.
- Legg til kokt terninger bacon, knuste rød pepper flak, eller Texas Pete, som ønsket.
McGentrys notater
- Vask greens grundig. Legg til side i en kolbe for å renne, så klapp tørr med toweling.
- Varm baconfett i skillet.
- Tynnslitt løk og saute i baconfett til det er ømt til din preferanse (jeg foretrekker dem fremdeles litt knaske). Når løkene er klare, hell over grønnene, rør så mye som du heller, beleg greens grundig.
- Salat / greens vil vilje, dermed den "drepte" effekten. I Appalachian Mountains, hvor jeg opprinnelig er fra, er salat av preferanse for dette "grenslau" (vannkress, som vokser vilt i nordvendte berkesenger tidlig på våren). Enhver solid grønn vil fungere, jeg har hatt god suksess med arugula og buttercrunch salat, også spinat greener. Du kan legge hakkede bacon, eller knust rød pepper eller et dash av Texas Pete, for å gjøre det livlig. Jeg har brukt italiensk dressing i stedet for fett, det smaker litt annerledes, men det er veldig bra. Min bestemor pleide å holde en fettpotte på baksiden av komfyren, hvor hun ville lagre noen resterende bacon drippings for matlaging med, for ikke å kaste bort.
- En tradisjonell fjellmiddag ville være salat, pintos , stekte poteter , maisbrød , kjeks , chow-chow og kjernemelk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 23 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 53 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |