I kinesisk mat blir biff feiret. Etter svinekjøtt er biff det nest mest konsumerte kjøttet i Kina og regnes som en kjøttmester over hele verden. Oksekjøtt har et høyt proteininnhold og avhenger av kutt av kjøtt med et lavt fettinnhold, men gir også alle typer elementer godt for helsen din, inkludert jern, sink og en rekke B-vitaminer.
I tradisjonell kinesisk medisin antas biff å styrke musklene og beinene, og det kan forbedre helsen til mage og milt.
Oksekjøtt er imidlertid dyrere enn svinekjøtt som er en grunn til at det forbrukes mindre enn svinekjøtt.
Det er alle slags måter i kinesisk mat å lage biff. De vanligste måtene er å røre-steke, koke, stuing og damp. I Taiwan er biffnudelsuppe ganske populær. Faktisk er biff noodle suppe så elsket det er en årlig "Beef Noodle Soup" festival holdt hvor mange matelskere feire den.
I den vestlige verden tenker de fleste først på kinesisk biff de tenker på biff og svart bønnsaus. Dette er en populær kantonesisk rett.
Nedenfor er en liste over noen av de mest populære biffene i kinesisk mat. Listen er ikke på noen måte avgjørende, men dette er de vanligste oppskrifterne.
En deilig og enkel oppskrift av biff chow mein.
Daikon, gulrot, og tomatbiff stek oppskrift
En klassisk kinesisk biffsegelrecept
Kantonesisk Oksekjøtt og Peppers i Svart Beansaus
Oksekjøtt og søte paprika er tilberedt med en sardin svart bønnesaus i denne kantonesiske hjemmelaget parabolen.
Serverer 2 som hovedrett, eller 4 som en del av et multicourse måltid.
Oksekjøtt og paprika er tilberedt med en salig svartbønnesaus i denne kantonesiske hjemmelagede retteren.
Oksekjøtt og snø erter i østersaus
Denne skjønnheten i denne parabolen er at den er både enkel og tilpasningsdyktig: svinekjøtt, kylling eller tofu kan erstatte biffen, og andre grønne grønnsaker som brokkoli kan brukes i stedet for snø erter. Beef Med Snow Peas serverer 3 - 4
Honningbiff med ristet sesamfrø
Oksekjøttet marineres i en honning- og soyablanding, stekes med ostersaus og toppet med sesamfrø. Hvis ønskelig, rist sesamfrøene før servering.
Dette er et eksempel på "rød matlaging", hvor kjøttet smelter i soyasaus og vann. Dette er en mer vestlig stil tallerken - for en mer standard Shanghai oppskrift, se Red Cooked Beef.
Oksekød (eller svinekjøtt) Chop Suey
Mens chop suey er en amerikansk-kinesisk skaperverk og ikke en ekte kinesisk rett, kan det ha blitt inspirert av de stekte grønnsakerene som kineserne brukte til å spise etter en lang dag på marken. Pork chop suey er først og fremst en grønnsakskål; kjøttet er lagt til for ekstra smak.
Hva som gjør denne parabolen er de seige, friske brede risnudlene (ho moro) som suger opp sausens smak. Denne raske og enkle versjonen av Beef Chow Fun bruker svartbønnesaus og baby mais.
Oksekjøtt med Broccoli Rør-stek Oppskrift
Hemmeligheten til denne oppskriften er å lage biff i 1 kopp olje for å forsegle i saftene og tilberede brokkoli i vann for å gjøre den skarp og øm. For en mer autentisk berøring, prøv å bruke kinesisk brokkoli , som har en utseende og smak som ligner på asparges.
Denne raske og enkle versjonen av oksekjøtt og brokkoli er flott for travle weekender.
Kastanjene i denne oppskriften er egentlig ikke kastanjer, men kinesiske vannkastanjer, som legger til en søt smak og sprø tekstur til stuen. Hermetiserte kastanjer er fine for denne oppskriften, men hvis du bor i nærheten av et asiatisk marked, er du velkommen til å bruke ferskvannkastanje - de har mer smak.
Lekkert oppskrift på stekekjøtt med rødløk.
Oksekjøtt med krydret svart bønnesaus
Fermenterte svarte bønner gir sin egen spesielle smak og smak til denne kinesiske biffen i bønnesausoppskrift, mens chilipasta gir ekstra bite. Serverer 3 til 4.
Lekkert oppskrift på stekekjøtt med strøkbønner.
Kineserne tror tre er et heldig nummer, da det symboliserer velstand. Denne oppskriften har en interessant kontrast av teksturer og smaker, med marinert flankebiff stirret med bok choy, sopp og rødløk i en smakfull mørk soya og sherry saus.
En god hjemmelaget matrett. Biff med tomater serverer 3 til 4.
Lekkert kinesisk biff med pepperoppskrift.
Stiftskålen til kinesiske uttakssteder. Serverer 4
Deilig stekegryt honningbiffrecept.
Mongolsk oksekjøtt med grønnsaker
Mens mongolsk oksekjøtt ikke er en ekte kinesisk rett, gir den et eksempel på ingrediensene og krydderingene som brukes i kinesisk matlaging. Du er velkommen til å erstatte bambusskudd til baby mais.
Laget med fersk appelsinskall, bruker denne krydrede parabolen også tørket chili peppers. Ta gjerne bakekjøttet biff to ganger om ønskelig for å gjøre det ekstra sprø. Serverer 3 - 4.
Rørstekt oksekjøtt med østersaus
Østersaus øker den naturlige smaken av biff i denne raske og enkle biff-stekepanneoppskriften. Serverer 4.
Rørstekt oksekjøtt med bambusskudd
Dette er en av mine favoritt stir-fry oppskrifter å gjøre i løpet av uken. Det krever et høyere kjøttforhold enn det ofte finnes i kinesiske oppskrifter.
I denne Szechuan-oppskriften er biffen stekt, noe som gjør den seig og sprø. Hvis du vil, kan du erstatte en av gulrøtter med 1/2 kopp selleri som har blitt spenet og kuttet julienne-stil. Ta gjerne opp hettten varmere ved å legge til mer chilipasta eller saus hvis ønskelig. Serverer 3 til 4.
Redigert av Liv Wan