Denne oppskriften på kinesisk stekekjøttbiff med tre grønnsaker har en interessant kontrast av teksturer og smaksmarinerte øvre flankebiff stekt med stekekok, sopp og rødløk i en smakfull mørk soyasaus med risvin eller sherrysaus.
Ikke bare er dette herlig, men siden nummer tre symboliserer velstand i den kinesiske kulturen, regnes det som en heldig tallerken.
Det finnes mange typer grønnsaker du kan erstatte de tre som brukes her. Bare husk, hvis du bruker hardteksturerte grønnsaker som gulrøtter eller brokkoli, er det en god ide å blanchere dem først før det stekes med biff. Ellers ville de ikke lage mat når biffen er ferdig.
Hvis du bestemmer deg for å bruke bok choy , skille bladene og stilker som stilkene tar lengre tid å lage mat og bladene blir overcooked når stenglene er ferdige.
Før du begynner å forberede denne parabolen, ta en titt på hvordan du kan røre stekekjøtt for å få noen poeng på hvordan det er gjort.
Hva du trenger
- 1 pund flank eller toppkjøttbiff (tynt skiver)
- 1 fedd hvitløk (knust og hakket)
- 1 teskje fersk ingefær (hakket)
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 2 bok choy stilker (blader separert, blader og stilker kuttet diagonalt)
- 1/2 kopp ferske sopp (vasket og tynt skiver)
- 4 til 5 ss nøytral olje (grønnsak, canola)
- Valgfritt: 2 grønne løk (skåret diagonalt)
- For Marinade:
- 2 ss lett soya saus
- 1 ss
- Kinesisk risvin,
- Shaoxing risvin eller
- tørr sherry
- 1/4 ts sesamolje
- 1 ss maisstivelse
- For sausen:
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 2 ss lett soya saus
- 1 ss sukker
- 1 ss tørr sherry eller risvin
Hvordan å klare det
Gjør Marinade
- I en stor bolle, visp sammen 2 ss soyasaus, 1 ss risvin, sesamolje og maisstivelse.
- Legg det skivede biffet til marinade, beleg alle sider, og la hvile i 15 minutter.
Lag sausen
- I en liten bolle, visp sammen mørk soyasaus, 2 ss lett soya saus, sukker og 1 ss vin. Bland godt til sukkeret er oppløst.
- Sette til side.
Rør stek opp
- Varm en wok og legg til 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til biffen. Rør til det er nesten tilberedt. Fjern biff fra wok og tøm på papirhåndklær.
- Rengjør wok, reservere lagring 2 ss matlagingsjuice (eller mer om ønskelig) for å legge til sausen senere.
- Tilsett 2 til 3 ss olje til wok. Når oljen er varm, legg hvitløk og ingefær og rør stege kort.
- Tilsett 1/2 kopp hakkede løk og rør stek til de er ømme, og legg til bok choy stilkene. Rør litt lengre, legg til sopp og til slutt går bok choy blader.
- Skyv grønnsakene opp til siden og rør om sausen og legg den til midten og skru opp varmen. Skyv grønnsakene tilbake i sausen og bland godt.
- Return kokt biff til wok. Bland godt og rør i de grønne løkene hvis du bruker. Server det varmt med ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 514 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 1,449 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 42 g |