Dette er en av mine favoritt stir-fry oppskrifter å gjøre i løpet av uken. Det krever et høyere kjøttforhold enn det ofte finnes i kinesiske oppskrifter.
Serverer 3 - 4 som hovedrett.
Kinesisk oppskriftsindeks
Hva du trenger
- 1 pund flank biff
- 1 8-unse kan bambus skudd
- 1 hvitløkskrammer (finhakket)
- 1 grønn paprika
- 2 grønne løk (vårløk, kuttet i 1-tommers stykker)
- 2 1/2 ss olje til stekepanne (eller etter behov)
- For Marinade:
- 1 spiseskje lys soya saus
- 2 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts brunt sukker
- Svart pepper etter smak
- 2 ts vegetabilsk olje
- 2 ts maisstivelse
- For sausen:
- 1 1/2 ss østers saus
- 1 spiseskje mørk soyasaus (tilgjengelig på asiatiske markeder)
- 2 ss vann (eller etter behov)
Hvordan å klare det
1. Skjær biffen over kornet i tynne skiver ca. 2 tommer lang. Plasser biffen i en bolle og legg til marinade ingrediensene en til gang, bland i brønnen og tilsett maisstivelsen sist. Mariner biffen i 25 minutter.
2. Mens biffen marinerer, lag de andre ingrediensene: Kombiner østersausen, mørk soyasaus og vann i en liten bolle. Skyll bambusskuddene i varmt vann for å fjerne eventuell smaksprøve og avløp.
Finhakk hvitløk. Klipp paprika i halve og fjern frøene. Skjær i tynne strimler. Rengjør grønne løk og skive på diagonalen i tredjedeler.
3. Varm wok over middels høy til høy varme. Tilsett 1 1/2 ss olje. Når oljen er varm, legg til halvparten av hvitløk. Rør-stek til aromatisk (ca. 10 sekunder), og tilsett halvparten av biffen. La oksekjøttet brune og rør deretter i høy varme til biffen er ca 80 prosent tilberedt. Fjern fra wok og koke resten av biffen. Tilsett en liten mengde risvin eller sherry til biff mens du lagrer det hvis du ønsker det.
4. Tørk wok og legg til 1 ss olje. Når oljen er varm, legg til resten av hvitløk. Rør stek i 10 sekunder og legg til grønn pepper. Rør-stek i et minutt og legg deretter bambusskuddene. Spreng litt vann, soyasaus eller kyllingbuljong på grønnsakene hvis de begynner å tørke ut mens stekepanne. (Total tid for steking av grønnsakene bør være ca. 2 minutter).
5. Tilsett sausen til wok og kom med koking. Tilsett kokt biff og grønn løk tilbake i wok. Rør i et øyeblikk for å blande alt sammen. Server det varmt med ris.
Flere kinesiske biff oppskrifter
Flere Stir-fry Oppskrifter
Hovedkinesisk matreceptfil
Topp Beef Stir-fry Oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 330 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 730 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 36 g |