Yuk Gae Jang er en solid koreansk suppe som varmer deg fra leppene dine til tærne. Full av kjøtt og grønnsaker, det er flammende rødt, fet og krydret. Yuk Gae Jang er et en-pottemel som krever svært lite hands-on tid, men smaker som om du har brukt hele dagen på å gjøre det.
Hva du trenger
- 1 pund brisket
- 2 bunter av scallions, kuttet i tredjedeler
- 1 kopp bønnespirer
- 3/4 kopp tørket bregnebrems (go sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss sesamolje
- 2 ts rød pepperpulver (ko chukars)
- 2 ss rød pepper pasta (gochujang)
- 2 ts soyasaus
- 1 ts sort pepper
- 2 egg, slått
- 1 kopp tilberedt
- glassnudler (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, bring brisket og ca 4 liter vann til å koke.
- Reduser varmen til en kok og kok til kjøttet er ømt, skummet av fett og avskum.
- Fjern kjøttet fra buljongen, men hold buljongen i gryten.
- Når det er kult nok til å håndtere, hånd-rist biffen med kornet.
- I en blandeskål kombineres strimlet biff med scallions, bønnespirer og gå sari (bregnebrems).
- Sesekjøtt og grønnsaker med hvitløk, sesamolje, rød pepperpulver, rød pepperpasta, soyasaus og sort pepper.
- Tilsett krydret ingredienser til buljongen og kom med koking.
- Smør i ca 5 minutter og juster suppe til smak med soyasaus om nødvendig.
- Swirl slå egget i suppa, og hvis du bruker, legge til nudler.
- Slå av varme og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 69 mg |
| natrium | 701 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |