Jamaican Beef Patties

Denne oppskriften fra jamaicanske biffpatties er laget med et flakete kringle og fylt med en høyt krydret bifffylling.

Disse bakte patties finnes i hele Jamaica på veibeskrivelser, i snackettes, kantiner og hvor som helst som selger mat. Det er en må-ha hvis du noen gang besøker Jamaica.

De er enkle å lage og er mye større enn tradisjonelle patties. En favoritt måte å spise dem i Jamaica er sandwiched mellom coco brød (en gjær sandwich sandwich som inneholder ingen kakao og ingen kokosnøtt til tross for navnet sitt). Vask det ned med en iskald øl, en varm drikke eller en kald fruktdrink.

Hva du trenger

• For bakverkdeigen:
• 4 kopper
• allsidig mel
• 1 ts salt
• 1 ts bakket gurkemeie (eller karrypulver)
• 8,81 gram (250 g) kald vegetabilsk forkortelse
• 1 kopp iskaldt vann (pluss mer om nødvendig)
• For fylling:
• 2 pounds kjøttbiff
• 1 ts bakken
• allehånde
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 kopp terninger av løk
• Hakket varm pepper etter smak
• 2 ts hakket hvitløk
• 1 ss hakket frisk
• timian
• 1/4 ts salt
• 2 ss tomatketchup
• Salt til smak
• 2 kopper vann
• 1/2 kopp fint skåret
• grønne løk (hvite og grønne deler)
• For montering:
• 1 stort egg slått med 1 ss vann
• 1/4 kopp vann for forsegling

Hvordan å klare det

Gjøre bakverkdeigen

1. Til en stor bolle, tilsett mel, 1 ts salt og gurkemeie og bland godt.
2. Gni forkorting til mel til det er små stykker avkorting helt dekket med mel.
3. Hell i 1/2 kopp isvannet og bland med hendene for å bringe deigen sammen. Fortsett å legge til isvann 2 til 3 spiseskjeer om gangen til blandingen danner en deig.
4. På dette stadiet kan du kutte deigen i 2 store stykker, pakk i plast og kjøle i 30 minutter før du bruker den.

1. Du kan også klippe deigen i 10 til 12 like store biter, legg på en tallerken eller bakeplate, dekk godt med plastfolie og la det slappe av i 30 minutter mens du fyller på.

Gjør fyllingen

1. Legg bakkekjøtt til en stor bolle. Dryss i allspice og sort pepper. Bland sammen og sett til side.
2. Varm oljen i en skillet til det er varmt.
3. Tilsett løk og sauté til gjennomsiktig. Legg til pepper, hvitløk og timian og fortsett å sauté i et øyeblikk. Tilsett 1/4 teskje salt.
4. Tilsett krydret kjøttbiff og kast for å blande, bryte opp noen klumper, og la koker til kjøttet ikke lenger er rosa.
5. Tilsett ketchup og mer salt etter smak.
6. Hell i 2 kopper vann og rør. Kok opp blandingen og senk deretter varmen og la det simre til det meste av væsken har fordampet, og det som gjenstår er redusert til en tykk saus.
7. Brett inn grønne løk. Fjern fra varme og la avkjøle helt.

Monter pattene

1. Smør egg og vann sammen for å lage et eggvask. Sette til side.
2. Nå kan du lage deigen på to måter.

3. Første metode: Mjel arbeidsflaten og rullestiften. Hvis du hadde kuttet den i 2 store stykker, så ta en av de store stykkene og kast den ut i en veldig stor sirkel. Ta en bolle med en bred kant (ca 5 tommer) og kutt ut tre sirkler.

4. Plasser ca 3 høste spiseskjeer av fyllingen på 1/2 av hver sirkel. Dypp en finger i vannet og fukt kantene på konditoriet. Brett over den andre halvdelen og trykk for å forsegle.

5. Ta en gaffel og krymp kantene. Klipp av noe ekstra for å gjøre det ser pent og jevnt ut. Legg på en pergamentforet bakkeplate og fortsett å jobbe til du har rullet all deigen og fylt pattiene.

1. Andre metode: Hvis du hadde forhåndsskåret deigen i enkelte stykker, jobber du med ett deig om gangen. Rull den ut på en floured overflate i en 5-tommers sirkel eller litt større. Ikke bekymre deg hvis kantene ikke er perfekte.

2. Plasser 3 heaping ss av fyllingen på den ene siden av sirkelen. Dypp en finger i vannet og fukt kantene på konditoriet. Brett over den andre halvdelen og trykk for å forsegle.

3. Ta en gaffel og krymp kantene. Klipp av noe ekstra for å gjøre det ser pent og jevnt ut. Legg på en pergamentforet bakkeplate og fortsett å jobbe til du har rullet all deigen og fylt pattiene.

Steking og servering av Patties

1. Etter å ha dannet patties, plasser pansene i kjøleskapet mens du varmes ovnen til 350 F.
2. Like før du legger pannene med pattiene i ovnen, børst du pattiene med eggvask.
3. Bake patties i 30 minutter eller til gullbrun.
4. Kjøl på ledningsstativ.
5. Serveres varm.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	425
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	78 mg
natrium	239 mg
karbohydrater	9 g
Kostfiber	1 g
Protein	23 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)