Disse rekerfritterne er laget av potetmos, hakkede kokte reker og grønne løk. Server rekerfrø med en smakfull Louisiana remouladesaus, cocktail saus eller tartarsaus.
Fritters gjør en deilig matbit eller forrett. Hvis du betjener dem på en gang, hold dem varm i ovnen (200 F) mens du steker etterfølgende batcher.
Hva du trenger
- 3 ss smør
- 1 pund
- medium reker (avskallet og deveined)
- 4 grønne løk, finhakket (inkluderer topper)
- 1 paprika (frø og finhakkede)
- 1 liten varm eller mild chili pepper (frøet og finhakket)
- 2 kopper
- potetmos
- 2
- egg, slått
- Dash salt
- Dash svart pepper
- 1 kopp
- fine tørre brødkrummer (eller mer hvis batteren er for tynn)
Hvordan å klare det
Smelt smør i skillet eller sautépanne over middels varme; legg til reker og kok til rosa (2 til 3 minutter avhengig av størrelse). Fjern reker fra skillet med en skive skje, avkjøl litt, og hakk deretter fint. Sette til side.
Legg grønne løk, paprika og chili pepper til smøret som er igjen i skilleten. Saute over middels varme til grønnsaker er bare myknet, ca 3 minutter.
I en stor bolle, kombiner den grønne løkblandingen med potetmos og bland godt.
Rør i hakkede reker og bankede egg. Smak med salt og pepper. Rør i noen av brødkrummene, om nødvendig for å gjøre deigen stiv nok til å forme.
Form blandingen i 2-tommers baller.
Legg brødkrummene i en grunne bolle.
Rull reker og potetkuler i krummene. Dekk og chill i minst 30 minutter eller opptil 4 timer.
Varm oljen i en dypfryser eller en tung pott til ca 360 F.
Stek kulene 3 eller 4 om gangen i ca 4 minutter, eller til brun og sprø på utsiden.
Fjern baller til papirhåndklær; tøm og server umiddelbart.
Gjør ca 2 dusin små fritters.
Du vil kanskje også like
Se også
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 177 mg |
| natrium | 468 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 18 g |