Det er en mystikk som omgir opprinnelsen til bestemte oppskriftsnavn. Ta f.eks. Caesarsalat. Folk antar ofte at den klassiske kombinasjonen av romarinsalat og dressing dateres tilbake til den romerske keiseren Julius Caesar. Faktisk er dens opprinnelse mye nyere, selv om de eksakte forholdene utfordrer dokumentasjon. I en versjon ble oppfunnet i 1924 av Caesar Cardini. Hvis det er sant, må Tijuana restauratøren ha blitt overrasket av forvirringen han løsnet da han valgte å gi sitt eget navn på sitt kulinariske mesterverk.
En annen oppfatning innebærer at Caesar Salad ble opprettet i 1906 i USA, og oppkalt til ære for romerne. Dette er fornuftig når du vurderer at romerne holdt romernes salat i høyt hensyn, og trodde det hadde helsemessige egenskaper. (Faktisk er det ryktet at keiseren Caesar Augustus reiste en statue til ære for den grønne grønnsaken).
Og så er det Kylling Cordon Bleu . Prøv som du kanskje, du vil ikke finne en trinnvis prosedyre for å fylle kyllingebryst med skinke og ost i noen av de franske kokebokene som er standard. Mens opprinnelsen er vanskelig å spore, diskuterte forretten sannsynligvis i New Orleans, hjernebarnet til en kokk som en gang trente på Frankrikes verdensberømte matskole Le Cordon Bleu.
Som alle de store mysteriene, vil sannheten aldri være kjent om hvordan disse to berømte oppskriftene kom til å bli navngitt. Kineserne har sin egen samling forteller om opprinnelsen til visse oppskrifter:
Tre faktorer som kan spille en rolle i å navngi en kinesisk rett :
- utseendet på parabolen - (løvehodet kjøttboller, maur klatrer et tre)
- personen som tilsynelatende oppfant parabolen eller forårsaket at parabolen ble oppfunnet (kung pao kylling, pockmarked tofu, tiggers kylling)
- hvordan parabolen er laget - (krysser bronudler)
Hvordan fikk disse populære kinesiske rettene navnene sine? :
Tiggers kylling :