Denne sandwich med åpen kant stammer fra ABC Kitchen i New York City. Den har sesongbasert kabocha squash blandet med kanel og litt honning, og forbedrer dermed sine naturlige smaker. Tilsetning av geitost gir en ekstra smak av tartness, mens den friske mynten balanserer alt ut med sin herbaceous godhet.
Og selv om kabocha squash er anbefalt, kan du prøve denne oppskriften med butternut squash og yams og det er like like deilig.
Hva du trenger
- 2 kopper kabocha squash (deseeded og hakket)
- 1 1/2 ss. ris vin eddik
- 1/2 ts. salt
- 1 dash kanel
- 3 ts. honning
- 3 oz. geitost (smuldret og romtemperatur)
- 1 ss. fersk mynte (hakket)
- Salt og pepper, å smake
- 1 stort stykke tykt kuttbrød (surdeig)
Hvordan å klare det
- Begynn med å koke kabocha-squashen med eddik til den er al dente og en gaffel blir lett stukket gjennom; ca 15 til 20 minutter.
- Drenk squashen, reserver litt av vannet, og tilsett salt, 2 teskjeer av honningen, og et dun kanel.
- Bruk en håndblender til å pusse i squash-blandingen til det er utviklet en chunky pasta. Hvis blandingen din er for tykk og ikke vil blande, legg litt etter litt til en liten mengde av squashvannet tilbake i blandingen, og sørg for å krysse hele saken med salt og pepper.
- Deretter skål brødet og smør på noen geitost. Hvis geitosten du har vil bare smuldre, det er ok; bare vær sikker på å jevnt fordelt den over hele smørbrød. Husk, vi vil at hver bit skal være perfekt!
- Smør nå på kabocha-blandingen og topp med en drizzle resterende honning.
- Til slutt legger du til mynten og noen få sprekker av fersk pepper og flager av havsalt.
- Skjær i halv og tjen umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 585 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 53 mg |
| natrium | 2,122 mg |
| karbohydrater | 70 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 26 g |