Knuste snøterter, også kalt mangetout i Kina, er en viktig del av kinesisk mat. I denne oppskriften, kombinerer de pent med ømt, delikat marinert, kylling for å lage en enkel stekepanne fylt med kinesiske smaker. Dette er sikkert en hit.
Hva du trenger
- 3/4 kylling kjøtt (benfri, skinless kyllingbryst er gode)
- 1 kopp snø erter (mangetout)
- 1/4 til 1/2 ts salt (som ønsket)
- 1 1/2 kopper peanøttolje (eller vegetabilsk olje, canola er god)
- For Marinade:
- 1 spiseskje lys soya saus
- 1 1/2 ts risvin (eller tørr sherry)
- 1/2 ts sesamolje
- 1 1/2 ts maisstivelse
- For sausen:
- 1/3 kopp vann
- 1 1/2 ss østers saus
- 1 1/2 ts risvin (eller tørr sherry)
- 1/2 ts sukker
- 1 ts maisstivelse
Hvordan å klare det
- Kyll kylling kjøttet i store terninger. Tilsett marinade ingredienser, og tilsett maisstivelsen sist. Mariner kyllingen i 20 til 30 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forberede saus og ingredienser. I en liten bolle kombinerer du sausingrediensene, visp i maisstivelsen. Snør snørene, skyll og tørk med papirhåndklær.
- Varm wok og legg til 1 1/2 kopp olje. Når oljen er varm, legg kyllingebiter. Blancher i den varme oljen i ca 30 sekunder, ved hjelp av en spatel eller lang matlagings spisepinner for å skille kyllingbiter. Fjern kyllingbiter og avløp.
- Fjern alt annet enn 2 ss olje fra wok. Tilsett saltet. Legg til snø erter. Rør til rognene blir svake grønne (ca. 2 minutter).
- Legg kyllingen tilbake i pannen. Gi sausen en rask re-omrøring og legg i midten av wok, rør raskt for å tykke.
- Når sausen blir tykkere, bland alt sammen. Varm gjennom og server deg varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 988 |
| Total mengde fett | 97 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 65 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 713 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 26 g |