En av de mest klassiske rettene i Louisiana, og i New Orleans, Jambalaya er et fantastisk, irrepressible medley av ris, pølse, kylling, noen ganger svinekjøtt eller sjømat og grønnsaker (inkludert "treenighet" - løk, grønn paprika og selleri) . Det er en av de mest elskede rettene i regionen og med veldig god grunn.
Folkene på Zatarain, som kjenner en ting eller to om alt, kreolsk og Cajun-mat, forklarer historien til jambalaya: Saffron var nesten umulig å komme forbi i New Orleans på 1780-tallet, noe som medførte at spanske kolonister ikke klarte å lage sin elskede paella . En blanding av lokale krydder ble opprettet, Andouille pølse utviklet seg fra pølser introdusert til South Louisiana av tyske innvandrere, kyllinger og sjømat i overflod, og så ble jambalaya opprettet. Navnet kommer fra det provençalske ordet "jambalaia" som betyr en blanding eller mashup, og gjenspeiler sin unike blanding av smaker. Kreolsk krydder og en sunn dose cayenne pepper gjør dette til en matrett som sitter foran og midt i munnen, men du kan tone ned krydder som du ønsker.
Noen ganger blir kjøttet brunet og deretter fjernet fra pannen, og tilsatt tilbake i blandingen senere etter at grønnsakene er sautéed og ris og væske har blitt tilsatt. Dette er et fint steg når du har tid, men i denne snarveisversjonen hopper vi over det, og ingen vil bli klokere.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 pounds Andouille pølse (skåret i 1/4-tommers skiver)
- 1 pund kyllinglår (utbenet, hudløs, trimmet og kuttet i 1-tommers kuber)
- 2 løk (hakket)
- 2 grønn paprika (cored, seeded og terninger)
- 4 ribber selleri (terninger)
- 1/2 kopp kamskjell (skiver, hvite og grønne deler)
- 2 ss hvitløk (
- hakket)
- 2 1/2 kopper ris (langkornet, parboiled)
- 1 spiseskje pluss 2 ts Zatarain's Creole Seasoning
- 1 ts cayenne pepper (eller smake, start med mindre hvis barna ikke er i varme!)
- 1 kan / 14 gram tomater (knust)
- 3 1/2 kopper kylling kjøttkraft
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en veldig stor dyp kasserolle over middels høy varme. Brun pølsen i ca 5 minutter til brunet. Tilsett kyllingen og fortsett å lage mat til kyllingen er lett brunet, men ikke kokt gjennom, ca 5 minutter. Legg løk, peppers, selleri, løk og hvitløk og sauté i ytterligere 5 minutter, til grønnsakene har begynt å myke.
- Rør på ris, kreolsk krydder og cayennepepper og rør til risen er godt belagt med blandingen. Tilsett knuste tomater og buljong og rør godt. Bland blandingen med en simmer, senk deretter varmen til lav, dekk pannen, og hold den forsiktig i ca. 25 minutter til risen er øm og væsken har blitt absorbert. Rør godt og server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 554 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 894 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |