Hvis du liker utvalg, så er spansk mat for deg
Spania er en del av den iberiske halvøy
Spania ligger på den iberiske halvøy i Vest-Europa, sør for Frankrike. Halvøya ligger mellom Atlanterhavet og Middelhavet. Opprette en naturlig grense med Frankrike er Pyreneene-fjellene. Spania er omgitt på tre sider av vann - i nord er det kantabriske havet, i vest er Atlanterhavet i øst, er Middelhavet.
Rett over Gibraltar rett ligger Marokko og Algerie. Med så mange miles av kystlinjen er det lett å forstå hvorfor spanjoler forbruker så mye sjømat!
Spanias geografi og klima
Ikke mange mennesker innser det, men Spania er det mest fjellrike landet i Europa etter Sveits og har et bredt utvalg av klimaer - fra den varme, tørre regionen Andalucía i Sør, til de frodige, grønne og fuktige sonene Galicia og Asturias i Nord og Nordvest. I Spania kan du stå på ski i Granada en dag og gå til stranden neste! Spania ligger omtrent samme breddegrad som California, så det har lignende vær.
Regionale og kulturelle avdelinger
Spania har blitt invadert gjennom århundrene av forskjellige folk, inkludert fønikerne, romerne og maurene. I århundrer var Spania delt inn i små feodale riker som hadde egne penger, kultur, språk og mat! Selv om Spania er ett land og to grunnleggende ingredienser som er felles for alle regioner er hvitløk og olivenolje, er det store regionale forskjeller i mat.
De kulinariske regionene i Spania
Generelt kan Spania deles inn i seks kulinariske regioner:
- Nord for Spania hvor vi finner mange sauser og sjømat, som for eksempel Galicia og Asturias .
- Pyreneene , hjemmet til chilindronene , sautéed peppers, tomater og løkretter som følger med mange av regionens retter.
- Cataluña-regionen hvor gryteretter eller cazuelas florerer.
- Den østlige regionen , som inkluderer det autonome fellesskapet i Valencia , hvor de primære rettene er risbaserte som den populære Paella Valenciana .
- Andalucía , hvor stekt fisk er en stift og barer ikke serverer en drink uten en tapa å munch på.
- Sentral-Spania hvor stekekjøtt og kokos eller stews dominerer det daglige kostholdet. Dette vil inkludere regionen Castilla-Leon .
En kulinarisk kryss
Over århundrene har spansk mat blitt påvirket av mange andre kulturer, både invaders og besøkende, samt fra koloniene.
- 1100 f.Kr. - Fønikerne ankom i sør, og etablerte en koloni som heter Gádir, den moderne Cádiz. Dette ble et viktig handelssenter. Fønikerne bodde i århundrer, og etablerte flere kolonier i det som er i dag Huelva og Malaga.
- I 218 f.Kr. kom romerne til den iberiske halvøy. Det var da at romaliseringen av halvøya begynte, og hva vi kunne vurdere starten av Spanias historie som en nasjon. Romerne bragte ikke bare deres regjering, kultur og kunst, men også deres landbruksteknologi. Drueavl og vinfremstilling, olivodling og presseteknikker kom til halvøya. Hispania (det romerske navnet på halvøya) var en del av det romerske imperiet i over 500 år. I løpet av denne perioden fant en blanding av matlaging sted, med Hispania som en viktig produsent av mat til imperiet.
- I 711 e.Kr. krysset maurene Straight of Gibraltar fra Afrika og invaderte halvøya. De etablerte seg raskt i Sør- og Mellom-Spania, og de blomstret i mange århundrer. Moorene brakte med seg avansert landbruksteknologi, rike krydder, nye frukter og grønnsaker.
- I 1492 ble det oppdaget revolusjonerende endringer i spansk mat, så vel som resten av Europa med oppdagelsen av den nye verden. De spanske oppdagelsesreisende brakte tilbake mange nye og eksotiske matvarer, som poteter, tomater, mais, avokado, papaya, paprika og kakao for sjokolade.
Hvis du liker variasjon, så er spansk mat for deg. Vil du ha en endring? Prøv en annen regions mat!