Gluten og meierifrie skandinaviske kjøttboller er like deilig som den opprinnelige oppskriften laget med cracker eller brødkrem og melk. En liten muskatmos, allspice og revet frisk løk legger stor smak til denne klassiske skandinaviske oppskriften.
Denne oppskriften er tilpasset glutenfri matlaging fra en oppskrift utgitt i Immanuel Cookery "ved Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie," Danish Meatballs. "
Hva du trenger
- 1 pund mager gris
- 1/2 pund magert kjøttbiff
- 1 liten løk (ferskt revet)
- 1/2 kopp glutenfri cracker krummer (fint knust, jeg brukte Glutino merkevare Vegetabilsk Crackers. Alternativt kan du bruke tørr
- glutenfrie brødsmuler med gode resultater)
- 2 ss potetstivelse (eller majsstivelse)
- 1 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 pluss 1/8 teskje muskatnøtt
- 1/8 ts allspice
- 1 egg (lett slått)
- 1/2 kopp kokosmelk (ELLER din favoritt meierifrie melk erstatning)
- 1/2 kopp potetstivelse (eller maisstivelse for å rulle kjøttboller i før stekepanne)
- 2 kopper glutenfri biff bouillon (jeg brukte Pacific Natural Foods merke økologisk biff bouillon)
- 2 ss potetstivelse (eller søtt rismel til tykkere saus)
- 3 ss vegetabilsk forkortelse (for brunende kjøttboller)
Hvordan å klare det
- Sett glutenfrie kjeks i en plastpose og bruk en rullepinne til å knuse kjeks. Legg til kaker som nødvendig til totalt 1/2 kopp krummer. I en stor blandeskål kombinerer du gris eller oksekjøtt, revet løk, krakkekrem, 2 ss potet eller maisstivelse, krydder og egg. Bruk en elektrisk mikser til å kombinere ingrediensene grundig. Legg til kokosmelk eller din favoritt melk erstatning. Slå høyt i 1 minutt.
- Lag kjøttblandingen i ca 1 1/2-tommer til 2-tommers baller og støv hver kjøttkaker med potetstivelse eller majsstivelse. Jeg brukte en level 1 / 8th cup scoop for å forme mine kjøttboller, men du kan gjøre dem mindre hvis du vil. Varm vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne. Brune kjøttboller i batcher, snu til jevnt brune.
- Fjern brune kjøttboller fra skilleten for å tømme på en tallerken. La panettprut fra brunete kjøttboller i skilleten. Pisk 2 ss potetstivelse eller majsstivelse i 1/2 kopp oksekjøtt. Legg denne blandingen sammen med resterende oksekjøtt til stekepannen. Tilsett 1/4 teskje muskat til sausen. Visp og kok over middels varme til blandingen blir tykkere. Legg til brune kjøttboller og la det simre på lavt i ca. 15 minutter.
- For å betjene fjern kjøttboller med en skje skje og haug i en stor serveringsrett. Hell varm saus over kjøttboller.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.