Prime ribbein er flott. Prime ribbein med hvitløk-krydderostskål stekt på egne ribber er enda bedre! Denne metoden produserer en øm, sukkulent prime rib stek og skorpen legger til en utrolig smak som alle ved middagsbordet vil nyte.
Det er viktig å merke seg at prime ribbein aldri skal tilberedes mer enn middels sjeldne. Å gjøre det tøler kjøttet. Hvis noen av dine gjester liker det litt mer ferdig, bruk et restauranttrick og hell rent rørpipene over det skivede kjøttet. Dette vil koker det litt mer, og de vil elske det.
Hva du trenger
- 1 tre-ribbe
- stekepanne , liten ende med ribber festet, ved romtemperatur
- 2 ss
- kosher salt
- Dash friskmalt
- pepper
- 6 fedd
- hvitløk (kutt i 1/2 tommers biter)
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 ss ferskt revet
- pepperrot (se notater)
- 2 ss friske
- oregano blader
- 2 ss all-purpose mel
- 1/4 kopp
- majones
- 1/2 kopp tørr rød
- vin
Hvordan å klare det
Hurtig Tips: For at denne matlagingsmetoden skal virke, er det viktig at rynketestet ditt når romtemperatur før du legger det i ovnen.
- Plasser stekeovnen på det laveste nivået i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
- Fjern forsiktig ribbenstekten fra beinene slik at beinene forblir festet til hverandre (eller har slakteren det for deg). Plasser beinene i bunnen av en stor, tung rosterpanne. Ribbenene vil tjene som stativet for steke.
- Stryk begge ribber og stek sjenerøst med salt og pepper.
- Plasser hvitløk , løk, pepperrot, oregano, mel og majones i en matprosessor og puls til den danner en jevn pasta.
- Trykk hvitløkpastaen på alle sider av stekepannen og legg fatsiden opp på ribbeholderen i pannen.
- Legg pannen i forvarmet ovn og bake i 20 minutter.
- Reduser ovnsvarmen til 275 F. Bake ytterligere 1 1/2 timer eller til et øyeblikkelig termometer satt i midten av steket indikerer en temperatur på 110 F for middels sjeldne. (Roast vil fortsette å lage mat etter at du har fjernet det fra ovnen.) Kontroller med 10 minutters mellomrom til den når ønsket temperatur.
- Flytt prime ribbein og ribber til en tallerken og hold deg varm. La hvile minst 15 minutter før utskæring.
- I mellomtiden helles dryppings fra pannen i en saus separator eller glass målebeholder. Siphon av fett og reserve juice.
- Plasser stekepannen over middels høy varme og tilsett rødvin. Deglaze pannen ved omrøring for å skrape opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen.
- Kok til juice reduseres med halvparten - ca 5 til 8 minutter.
- Tilsett biff bouillon, reservert biff juice, og noen juice som har samlet i fatet. Cook, rør ofte, til redusert igjen med halvparten.
- Skjær prime ribbeina og de separate ribber. Server med nedsatt panssaus og Creamed Pepperrot Dill Saus .
Tips: Bruk en blender eller matprosessor til å rive pepperrot. Det er finere, raskere og lettere enn en boksrist. Bare vær forsiktig med røykene da de brenner øynene og nesen.
Åpne vinduet og hold matprosessoren i armlengde når du fjerner lokket.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 170 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 2,079 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |