Denne fargerike, kremete bringebæren er så deilig du vil slikke bollen etter å ha gjort den. Den kan gjøres med friske eller frosne bær, og krever bare 4 ingredienser og 40 minutter av tiden din.
Pair den med mørk sjokolade eller skarpe ginger snaps for en herlig dekadent dessert.
Hva du trenger
- 1 pint bringebær (fersk eller 1 1/2 pund frosset)
- 1/2 kopp sukker
- 2
- egg (slått)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker frosne bringebær, måler du dem mens de er frosset, og la dem tine ved romtemperatur.
- Legg bærene i en pott over lav varme og kok i 5 til 10 minutter, rør, til de slipper ut juice. Trykk på kokende frukt mot sidene av gryten med baksiden av en skje for å frigjøre enda mer juice.
- Hell bringebærsaften og papirmassen inn i en sik eller en matmølle. Hvis du bruker en sik, gni juice og så mye av papirmassen som mulig, ved å bruke baksiden av en treskje (det du ikke vil gni gjennom er frøene). Fint om ikke 100% av massen gjør det gjennom sikten.
- Hvis du bruker en matmølle, må du passe den med disken som har de minste hullene. Legg merke til at fordi bringebærfrø er små, vil noen av dem nok fortsatt gjøre det gjennom matmøllen. Hvis dette plager deg, bruk en sik i stedet.
- Overfør saften og hvilken som helst masse til toppen av en dobbelkoker eller til en bolle som er stor nok til å settes over en gryte som inneholder en tomme eller to kokende vann (du vil ha samme mengde vann i bunnen av dobbeltkoker, hvis du bruker).
- Tilsett de andre ingrediensene og rør konstant til ostemassen begynner å tykke og kan belegge baksiden av en treskje. Dette tar 20 til 30 minutter.
Tips: Røringen er konstant viktig: hvis du ikke gjør det, vil du ende opp med små biter av kokt egg i din bringebærstamme. Også, hvis du aldri har gjort fruktkremmer før, er det nyttig å vite at ostemassen ikke blir fullstendig fortykket til den myke puddingkonsistensen du vil ha mens den fortsatt er varm. - Skje ostemassen i små, rene krukker. Unsealed fruktkurver vil bare holde seg i kjøleskapet i 1 til 2 uker. For lengre lagring, bearbeide 1/4 eller 1/2-pint krukker av bringebær ostemasse i et kokende vannbad i 15 minutter.
Disse holder seg i kjøleskapet i 3 måneder til de åpnes (etter åpning varer de bare 1 - 2 uker). Overflaten av ostemasse i forseglede krukker kan mørke litt hvis den holdes lenger enn en måned, men det er en estetisk bekymring, ikke en helsefare. Raspberry ostemasse kan også fryses i opptil 1 år.
Bruk din raspberry ostemasse til å gjøre vanlige desserter til noe luksuriøst.
Fyll tårter eller smørkaker med det, server det med noe sjokoladefargede eller skje over frisk frukt.
Variasjon: Blackberry Curd
Følg oppskriften på bringebær ostemasse, men legg til saften og zest av 1 sitron til bærene i første trinn når du lagrer frukten for å frigjøre sin juice.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 26 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 7 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |