Denne enkle å lage sennepsrecepten er fantastisk på pølser, men også i potetsalat, eller blandet i salatdressinger og marinader.
På det mest grunnleggende er krydderiet vi kalder sennep, også kalt "forberedt sennep", bare frøene til sennepplanten og vann. Tilsetning av eddik eller annen syre bevarer spiciness slik at den holder seg over tid.
Denne oppskriften bruker øl i stedet for vann, tilsatt litt salt for smak, og inkluderte en blanding av pulverisert og hele sennepsfrø for tekstur. En bit honning balanserer smaker.
Når sennepsfrø er ødelagt (lett knust eller malt til et fint pulver) og utsatt for væske, finner man en reaksjon som resulterer i krydret varm smak av krydderiet. Bruk sennepsfrø (den mest spesielle typen) og kald øl for en krydret sennep. For en mildere smak, bruk gule (noen ganger kalt hvit) sennepsfrø og varm øl.
Hva du trenger
- 2 ss hele sort sennepsfrø
- 1/4 kopp bakken
- sennepsfrø (pulver)
- 1/4 kopp kald øl
- 4 teskjeer eple cider
- 1 ts honning
- 3/4 ts salt
Hvordan å klare det
- Grind frøene i en krydderkvern i 15 sekunder. Du vil ikke helt redusere frøene til et pulver - de skal fortsatt være for det meste hele, men bare litt knust. Alternativt har du det med en mørtel og pestle.
- Kombiner de litt knuste frøene, sennepspulveret og saltet i en liten bolle. Rør for å blande de tørre ingrediensene. Bland i øl, eddik og honning. Sennep kan virke suppe på dette stadiet. Ikke bekymre deg - det vil tykes opp som sennepsfrø og pulver absorbere væskene.
- Dekk og oppbevar ved romtemperatur i 2 dager før bruk. Denne ventetiden er viktig, og ikke bare fordi det gir tid til sennep for å tykke opp. Nystekte sennep har en hard, bitter smak. Det bitterhet mellows (selv om smaken forblir krydret) som sennep aldre.
- Etter 2-dagers vente, overfør sennep til en ren glasskrukke (e). Tett godt på.
Sennep vil holde seg i kjøleskapet i minst 4 måneder. For lengre oppbevaring ved romtemperatur, bruk 1/4 eller 1/2-pint konserter og deksler og behandle dem i et kokende vannbad i 10 minutter. Når du har åpnet, lagrer du prosesserte krukker i kjøleskapet, akkurat som du vil lagre kjøpt.
variasjoner:
- Hvit vin sennep
Bruk hvitvin i stedet for øl. La ut honningen. Valgfritt: bruk en urte eddik i stedet for vanlig eddik. - IPA honning sennep
Bruk en indisk blek ale til øl. Øk honningen til 1 ss, og øk sennepspulveret med 1 ss.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 21 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 131 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |