Den felles engelske oversettelsen av kroket er croquette. En typisk nederlandsk croquette er laget av kjøtt ragout (eller salpicon ) dekket i breadcrumbs, og dypt stekt til gylden og sprø.
Historie
Det er mulig at Frankrikes kong Louis XIV var en av de tidligste fans av kroketjen . Mange mennesker tenker på kroket som en typisk hollandsk delikatesse, men ifølge Johannes Van Dam, som var en kjent matekspert i Nederland, var Sun Kings kokk den første som beskrev dem skriftlig.
Faktisk sparte Van Dam en fransk oppskrift på kroketter som dateres tilbake til 1691, mens de tidligste nederlandske oppskrifter antakelig kommer fra 1830-tallet. Selv navnet kroket ble tatt fra franskmennene - fra krok , eller til å knuse.
Croquettes fikk popularitet i Nederland i det 18. århundre, da fransk mat var alt raseri i lavlandet. Og mens deres opprinnelse er fransk, er det vanligvis nederlandsk, slik de blir spist i dag. Kroketten blir ofte masseprodusert og kjøpt ferdig laget av hurtigmatskjeder og snackbars , og konsumeres som gatemat i Nederland. Nederlanderne elsker deres kroket så mye at McDonald selv skapte en burger med en kroket- patty kalt McKroket. Folk kjøper også frosne kroketter i supermarkeder og popper dem inn i dypfettfryseren hjemme. Som med noe produkt har hele denne masseproduksjonen betydet at kvaliteten har lidd, og delikatessen har fått et rykte for å være fylt med kjøtt av tvilsom kvalitet.
Det lønner seg å shoppe, og det er fortsatt noen få merker og butikker som gir gode kroketter.
typer
Brodd kroket , en myk hvit bolle med en stekt croquette og sennep, er en nederlandsk lunsjtid favoritt. Vi liker spesielt de på Van Dobben lunsjrom. En annen premium merkevare å se etter er Holtkamp (prøv konditoriets reker croquettes ).
I tillegg til klassiske nederlandske croquette-smaker, som biff- eller kalvekjøttkroketter , finnes det andre smaker som kyllingsatay eller goulash , samt en rekke croquetteformede concoctions, med fyllinger som indonesisk-inspirerte bami-nudler (også kalt bamibal ) og nasi ris (eller nasibal ), samt potetkroketter . Den bitterbal , en liten rund versjon av croquetten (vanligvis laget med biff eller kalvekjøtt), er en populær bar-snack.