Ayurvedisk mungbønne eller lentil og risstew

Denne oppskriften på kitchari er en suppe ayurvedisk mungbønne og risgryte. Kitchari ("mish-mash" på hindi) brukes tradisjonelt som en restorativ mat etter sykdom eller fødsel, men også som en del av den ayurvediske renseprotokollen, kalt Panchakarma. Denne enkle parabolen består av ris og mung eller lentil dal kokt med krydder. Det er flott å spise hvis du gjør et hjem rens. Kineserne tenker veldig høyt på mungbønner som en mat for avgiftning, og kitchari er spesielt sterk for magen, leveren og tyktarmen. Denne oppskriften er en tilpasning av Vasant Lad's original. I motsetning til moderne ayurvediske rensing oppskrifter, bruker denne fullkornet ris som har gode næringsegenskaper, og olivenolje i stedet for ghee (klarert smør). Du kan enten male dine egne krydder (min preferanse) eller bruke pre-bakken krydder for denne parabolen.

Hva du trenger

• ! ½ kopper delte gule mungbønner eller røde linser
• 1 kopp brun basmati ris
• 1 ss revet fersk ingefærrot
• 3 ss tørr usøtet kokosflak
• 3 ss olivenolje
• 2 ts cumin frø
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts fennikelfrø
• 8 kardemomme pods
• 1 ts bakken gurkemeie
• 2 laurbærblad
• 2 kanelpinner
• Klem av havsalt
• 1 kopp ferske koriander, hakket (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Skyll bønner og ris og suge i filtrert vann i noen timer eller over natten. Tøm godt.
2. Bland ingefærrot og kokosnøtt sammen med 1 kopp vann og sett til side.
3. Varm olivenoljen over middels flamme i en tunge potte. Mørk cumin, koriander og fennikel og legg til potten sammen med kardemommen og gurkemeie *. Rør kort, og legg deretter til ingefær-kokosnøttblandingen, løvblader og kanel.

1. Rør godt og legg til bønner og korn, sammen med 6 kopper filtrert vann.
2. Kok, reduser varmen, dekk og kok 30 til 35 minutter, til dal og ris er ømme.
3. Tilsett hakkede koriander, rør godt og server.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	272
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	0 mg
natrium	65 mg
karbohydrater	42 g
Kostfiber	5 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)