Cajun boudin pølse inneholder en krydret blanding av svin og ris som ligner en skitten ris dressing. Fordi de kan gjøres små eller store, gjør friterte boudinballer fabelaktige små forretter, eller legg dem til frokost, brunsj eller lunsjmeny. Boudin baller er også gode som en spilledagsmat.
Server disse boudin ballene med Louisiana-stil remouladesaus eller med en helkorns sennep eller kreolsk sennep.
Hva du trenger
- For Remouladesaus:
- 2/3 kopp majones
- 1 ss Creole sennep
- 2 ts ketchup
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss finhakket selleri, valgfritt
- 1 grønn løk, trimmet og finhakket
- 1 ss finhakket fersk persille, eller 1 teskje tørket persille
- Dash cayenne pepper
- Dash malt svart pepper
- For Boudin Balls:
- 2 lenker Cajun-stil boudin pølse, ca 12 gram
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1/2 kopp krydret fint tørrbrødsmuler
- 2 store egg, godt slått
- Olje til steking
Hvordan å klare det
For Remoulade Saus
- I en bolle kombinerer du majonesen, kreolsk sennep, ketchup, sitronsaft, selleri, grønn løk, persille, cayennepepper og sort pepper. Bland godt.
- Dekk og kjøl mens du forbereder boudin ballene.
Boudin Balls
- Varm oljen i en dyp frityr til ca 360 F til 370 F.
- Fjern boudin fra hylster og smuldre. Form boudin i 1 1/2-tommers baller. Varmen fra hendene dine vil hjelpe dem å holde dem sammen. Hvis de holder fast, fukt hendene litt.
- Fyll en liten bolle med mel, en annen med egg og en tredjedel med brødsmuler.
- Coat hver ball med mel, deretter pels med det bankede egget, rull deretter forsiktig i brødkrummene for å belegge grundig. Du må skylle hendene flere ganger mens du forbereder boudin ballene.
- Stek kulene, to om gangen, i den varme oljen til gullbrun.
- Server med remouladesaus eller med sennep fra kreolsk stil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 89 mg |
| natrium | 616 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |