Denne kroatiske bønnesuppeoppskriften gjør et så tykt sluttprodukt, det er mer som småkoke og det er derfor det er kjent som grah jeg varivah (bokstavelig talt "bønner og stews") på kroatisk. Det kan spises som et hovedmåltid, men mange spiser det som en hjertelig suppe og deretter dykker inn i hovedretten.
Enhver type røkt kjøtt eller pølse vil gjøre, men røkt kjøttbiff er tradisjonelt og gir den beste smaken. Prøv også å bruke en kombinasjon av tørkede bønner, men pinto , tranebær eller nyrebønner brukes vanligvis.
Server med solidt brød, og du har et fyllingsmåltid, spesielt velkommen når det er en nip i luften. Bønnene må være gjennomvåt over natten, så planlegg deretter.
Hva du trenger
- 1 pund tørkede bønner skyllet, plukket over og gjennomvåt over natten)
- 12 til 15 kopper kaldt vann
- 3 fedd hvitløk (skrelt og hakket)
- 1 stor løk (hakket)
- 1 pund røkt pølse (kroatisk som
- Kranjska
- kobasice eller røkt polsk pølse som
- kielbasa
- krajana , kuttet i 4-tommers lengder)
- 1 pund røkt ribbeina (eller kjøttfulle
- skinkehocks )
- 1 stort løvblad
- Salt, pepper og Vegeta til smak
Hvordan å klare det
- Skyll bønnene og plukk dem over for å fjerne shriveled bønner, biter av stein og enhver annen sak som ikke tilhører det. Plasser i en stor bolle eller gryte og tilsett kaldt vann for å komme ca 3 tommer over bønnene. Dekk og suge over natten ved romtemperatur. Alternativt kan du bruke hurtigsugemetoden .
- Når du er klar til å lage denne oppskriften, tøm bønnene, skyll dem og drenne igjen. Plasser i en stor gryte og tilsett 12 kopper ferskt kaldt vann. Kok, reduser varmen til en simmer, og skum av noe skum som stiger til overflaten.
- Tilsett hvitløk, løk, røkt pølse av valg, røkt ribbe eller kjøttfisket skinkehock, løvblad, salt, pepper og Vegeta krydderpulver til smak.
- Kok tilbake, reduser varmen, og kok dem, delvis dekket, i 2 til 3 timer eller til bønner og kjøtt er ømme. Legg til vann etter behov, mens du lagrer, rør om og om.
- Fjern løvblader og kast bort. Fjern bein fra ribbet kjøtt eller hocks og returner kjøtt til potten. Hvis suppen ikke er tykk nok, fortsett å simre til ønsket konsistens oppnås.
- Server i oppvarmede boller med hjertelig brød og et glass øl.
Om Vegeta Krydder
Vegeta er laget i Kroatia av Podravka-selskapet, som beskriver det som en "allsidig krydder laget av en spesiell blanding av de fineste grønnsaker, urter, krydder og utvalg av naturlige ingredienser."
Det er go-to krydder i Balkan og slaviske østeuropeiske land pleide å smake mat fra supper til veggies til kjøtt og fjærfe. For noen ligger problemet i en av ingrediensene-MSG, som kan utgjøre et reelt problem for folk som er allergiske overfor det. Nå lager selskapet en No-MSG-Added Vegeta, men inneholder fortsatt mye natrium.
Denne hjemmelagde, natriumfri, MSG-frie vegetaroppskriften er svært lik den som produseres av Podravka uten alt saltet. Ekte veggies blir stekt til dehydrert og så whizzed til et pulver. Den resulterende blandingen lagres i en skrue-topp-krukke på et kjølig, tørt sted.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 505 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 1,305 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 31 g |