Violette blomster ( Viola- arter) er en nydelig del av vårens blomsterdisplay. Den juvellignende fargen og den subtile smaken av denne sirupen bevare dem for hele året.
Hva du trenger
- 1 kopp
- violette blomster (lett pakket, ingen stammer)
- 1 kopp kokende vann
- 1 kopp sukker
Hvordan å klare det
- Samle fiolene ved å klemme dem på toppen av stilkene. Fjern kalyxene (de grønne delene ved blomsternes basis) ved å vri kronbladene fri. Lagre kronbladene og kompostet, eller kast kalyksene.
- Sett de violette kronbladene inn i en varmesikker, ikke-reaktiv beholder, for eksempel en glassburk eller en oppbevaringsbeholder av rustfritt stål. Ikke bruk plast eller aluminium.
- Bring koppen vann til koking. Hell det varme vannet over de violette kronbladene. Dekk og la det sitte ved romtemperatur i 24 timer. Væsken blir en nydelig klarblå med en litt lavendelhue.
Viktig : Den fiolette ekstraksjonen er pH-følsom. Hvis vannet ditt er "hardt" (alkalisk), kan du legge til sitronsaft for å få den blå farge, men du vil miste den subtile smaken av fiolettene. Et bedre alternativ er å bruke destillert vann.
- Hell væsken og kronbladene inn i toppen av en bain-marie (dobbeltkoker). Hvis du ikke har en, kan du bare sette en tomme eller to vann i en pott over middels høy varme og sett et stort rustfritt stål eller en annen varmebestandig bolle på toppen av potten. Sett fiolene og infusjonen i bollen.
- Tilsett sukkeret. Kok sirupen over dampen skapt av bain-marie, rør ofte, til sukkeret er helt oppløst. Merk: Selv om jeg ikke vanligvis er en stor fan av hvitt sukker, er det viktig å ikke bruke noe annet for denne oppskriften, eller du vil miste den utsøkte fargen.
- Sirup sirupen gjennom en finmasket sikt for å fjerne blomsterkjærene. La sirupen avkjøle seg til romtemperatur, deretter overføre den til glassglass, merk dem og oppbevar i kjøleskapet.
Violett blomstersirup vil beholde, kjøles, i minst 6 måneder.
Slik bruker du violet blomstesirup:
- Bruk en ismaskin og slå din violette blomstersirup i sorbet. Har du ikke en iskremmaskin? Gjør granita i stedet.
- Bruk til å fukte kake eller scones.
- Lag cocktailer som viser sin vakre farge. Bruk en klar brennevin som vodka eller gin, og prøv å legge til et glitrende vann som seltzer eller klubbens brus. Hvis du vil nippe til din violette blomsterkremtail, mens de fiolette plantene fortsatt er i blomst, kan du få lyst til dette ved å lage blomstrete isbiter for å legge til drikke.
- Hell litt over vaniljesaus eller puddinger.
- Drizzle over fruktsalat eller frisk frukt (violett blomstersirup går spesielt godt med friske jordbær).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 0 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |