Hovlig krydret med ingefær, kanel, hvit pepper, kardemomme, nellik og muskat, med et snev av melass, er opprinnelsen til disse tradisjonelle godbitene knyttet til Nederlandsk historie. Den nederlandske kontrollerte krydderhandelen med øst i 1700-tallet, noe som gjorde bruken av krydder mer tilgjengelig for vanlige nederlandske folk. Krydderier var fortsatt dyre, det var derfor deres bruk var reservert for ferien.
Hvordan oversetter navnet på en klassisk hollandsk Sinterklaas- kake som kruidnoten ? Vi har sett "gingernuts" brukt, men det er også navnet på en kommersiell informasjonskapsel som ikke har den samme raske blandingen av krydder. Navn til side, prøv disse cookies med pepperkake-stil. Vår prøvde og testede hjemmelagde versjon er så mye bedre enn hva du kan kjøpe i en butikk - spesielt hvis du er modig nok til å blande din egen krydderblanding , som er latterlig lett og virkelig gjør den til din egen.
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper / 200g
- selvreisende mel
- 1/2 kopp / 100g sukker ( donkerbrun basterdsuiker , se Tips, eller rent rørsukker, demerara)
- 7 ss. / 100g smør
- 2 til 3 ss. melk
- 4 ts.
- Gresskar Pie krydder (eller
- speculaaskruiden )
- 1/2 ts. bakepulver
- 1/2 oransje (zested, fint revet)
Hvordan å klare det
Bland sammen alle ingrediensene (unntatt egghvite) og knead godt i en stor mikseskål. Du kan bruke en mikser med et degkrok vedlegg her. Du bør være i stand til å forme deigen til en ball uten at den stikker til hendene. Dekk deigen med plastfolie og sett til side i en time. slik at krydderene kan fungere sin magi.
Forvarm ovnen til 347 grader Fahrenheit (175 grader Celsius).
Smør et kakeblad eller linje med pergamentpapir.
Våt hendene dine og rull små dekk i marmorstørrelse (ca. 1/2 tommer / 12 mm). Legg deigballene på kakebladet. Bruk tommelen, trykk forsiktig ned på hver ball for å flatere litt. Pensel med egg hvit. Bake i ca 20 minutter, eller til informasjonskapslene blåses opp og slå en litt mørkere nyanse av brun. La avkjøles.
Tips:
- Basterdsuiker er et typisk nederlandsk produkt. Den er produsert ved å legge invertsukker og andre ingredienser til fint, hvitt raffinert sukker. Denne blandingen bidrar til å oppnå visse strukturelle strukturer og holder bakervarer fuktige. Det finnes tre varianter, hvite, brune og mørkebrune, kalt hvit basterdsuiker , (lys) bruin basterdsuiker eller gul basterdsuiker og mørkbrun basterdsuiker . Det er allment tilgjengelig fra nederlandske supermarkeder og noen nederlandsk dagligvarer på internett. Jeg har hatt gode resultater ved å erstatte den mørkebrune basterdsuiker i denne oppskriften med rent rørsukker (demerera).
- Du kan bestille små sachets av speculaas krydder (kjent som speculaaskruiden ) online. Men du kan enkelt erstatte gresskar-krydder krydder. Du kan også lage din egen speculaaskruiden , som virkelig lar deg skreddersy ting etter din smak - litt mer kanel, eller litt mindre kardemomme - uansett hva du har lyst på.
- Kruidnoten gjør en flott gave. Bare sett inn i noen cellofan og knyt med et bånd.
Visste du?
- Sinterklaas- behandler, som kruidnoter , pepernoter og forskjellige godteri, er kjent som strooigoed , fordi de er tradisjonelt strødd og ivrig oppskrevet av barn. Saksbehandlingen tilsier fruktbarhet, som en bonde som sådder sine frø, og øvelsen er tilsynelatende knyttet til flere gamle germanske fruktbarhetsritter praktisert her, med barn som levende symboler for fruktbarhet.
- Kruidnoter blir ofte feilaktig kalt pepernoten, som faktisk er litt søte, rusk-lignende anis og honningkaker.
- Tradisjonelle kryddernoter forblir populære, men nye varianter, slik astruffle kruidnoten, sjokolade-dekkede kryddernoter og yoghurt-dekkede kryddernoter er også nytes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 21 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |