Cacao Nibs Definisjon, bruk, oppskrifter og Kjøpsguide
Kakao nib er biter av kakaobønne som forblir etter at de tørkede, gjærede bønner er stekt, sprukket og skallet. Vanligvis behandles kakao nibs videre til sjokoladevæsken som til slutt blir sjokolade, selv om de antioksidantrike nibene blir stadig tilgjengelig for kokker og hjemmelaget kokker. Med sin tiltalende knase og en dyp smak som minner om kaffebønner og sjokolade, fungerer cacao nibs godt i både søte og smakfulle oppskrifter.
Omfanget av antioksidantrike superfoods, kombinert med den økende populariteten til det raske matrediet , har gjort det mulig å finne rå kakao-nib, som behandles for lavtemperaturbehandling i stedet for steking.
Bruker
- Legg cacao nib til biscotti eller cookie oppskrifter.
- Drys kakao nibs over iskrem.
- Bland kakao nib i hjemmelaget sti blanding eller granola.
- Bruk kakao nib til å dekorere frostede cupcakes.
- Bland kakao nib i smoothies.
- Grind kakao nibs i salte krydderblandinger.
oppskrifter
- Scharffen Berger Banana Nibby Brød
- Candied Cacao Nibs
- Karamell trøfler
- Kanelkakaofudge
- Kakao Kanel Meringues
Hvor å kjøpe Cacao Nibs
I tråd med den raske matenes etiske, forpliktiger Navitas Naturals roasting for lavtemperaturbehandling, og delvis ferrerer kakaobønner for å eliminere bitre sedler før sliping av bønner i nib. Sammen med vanlige kakao nibs, Navitas tilbyr en søtet versjon - nibs er belagt i rå kakao brennevin, deretter belagt med økologisk sukkerrør juice.
I tillegg til 4- og 8-oz detaljiststørrelser, selger Navitas sine kakao nib i bulk. Kjøp online hos navitasnaturals.com. USDA Organic. Sertifisert Kosher. Glutenfri.
Scharffen Berger brøt bakken i slutten av 1990-tallet - og bidro til å stimulere til en lidenskap for sjokoladekunnskap - da den begynte å produsere kunsthåndsert "bønne-til-bar" sjokolade.
Nå er de samme kakao-nibene som ligger i hjertet av sin høyt belønte sjokolade, tilgjengelige for hjemmelaget kokker og kokker. Kjøp online hos scharffenberger.com.
Vil du ha knase av kakao nib og den søte, glatte smelten av sjokolade? Sweet Riot's Baking 'Peaces' er en interessant hybrid av kakao nib og chocolate chip - de er kakao nibs dekket i 65% mørk sjokolade. Bestill online på sweetriot.com.
TCHOs uvanlige tilnærming til sjokolade legger vekt på å sette pris på smakenes notater som er knyttet til forskjellige kakaobønner. Derfor ser du "Citrus" på hver tinn av TCHOs organiske stekte nibs - de er nøye stekt og bearbeidet for å utvikle de spennende citrusnotene i kakaobønner eiendom-høstet i Madagaskars Sambirano Valley. TCHO tilbyr også en sjokolade-drenket versjon av dens nibs; De er cloaked i TCHOs "Fruity" mørk sjokolade, som kommer fra Peru. Bestill online hos Tcho.com.