I kulinarisk kunst er betegnelsen filet brukt til å indikere en utbenet kutt av kjøtt, vanligvis en øm, høy kvalitet. Så i den forstand er ordet filet en generisk betegnelse, ikke spesifikk for noen bestemt kutt av kjøtt.
Ikke desto mindre blir ordet filet noen ganger brukt som en stenografi for filet mignon, som er små, utbenede steker kuttet fra forenden av et oksekjøttfilet .
Ordet filet kan også brukes som et verb, i hvilket tilfelle det refererer til skiven av å skære et større primalt kutt i individuelle benfri steker.
Ordet "filet" er uttalt "fill-AY" eller "fee-LAY." Og likevel, i noen land, er ordet for en utbenet kutt av kjøtt stavet "filet" med to Ls, og uttalt som det står skrevet: "FILL-et."
Dette kan føre til litt forvirring noen ganger fordi ordet filet ofte brukes til å spesifisere en utbenet kutt av fisk, eller som et verb, for å henvise til skiven av den utbenede siden av en fisk. I USA er det imidlertid filet når man snakker om kjøtt og filet når man snakker om fisk.
Også kjent som: Filet mignon (avgift-LAY min-YONE)
Alternativ stavemåte: Filet