Potetflake Sourdough Starter og brød oppskrift

Potetflak gjør en enkel startpakke for surdeigbrød. Dette er en variasjon av vennskapsbrostarter for brød.

Med oppmerksomhet kan du holde denne forretten gå i svært lang tid. Det vil fortsette å samle vill gjær fra luften og bare bli bedre.

Som med de fleste gjærbrød, må du planlegge for stigende tid når du bruker forretten til å bake brød.

Hva du trenger

• Starter:
• 1 kopp varmt vann
• 1/2 kopp sukker
• 1 pakke (2 1/4 ts) tørr
• gjær
• 3 nivå ss instant potato flakes
• Startmater:
• 1 kopp varmt vann
• 1/2 kopp sukker
• 3 ss instant potato flakes
• Å lage brød:
• 1 kopp startpakke (se notater under)
• 6 kopper brødmel
• 1 ss
• salt
• 1/2 kopp sukker
• 1/2 kopp olje
• 1 1/4 kopper varmt vann

Hvordan å klare det

Gjør startpakken

1. Bland i en liten bolle sammen 1 kopp varmt vann, 1/2 kopp sukker, gjær og 3 ss potetflak. La gjær på disken i to dager.
2. Deretter mate med startmateren (under). Hvis du får en forrett fra noen andre, kan du utelate dette trinnet.

Lag startmateren

1. Bland i en liten bolle sammen 1 kopp varmt vann, 1/2 kopp sukker og 3 ss potetflak. Legg til starteren, bland godt.

1. La stå på bordet 8 timer. Kjøl 3 til 5 dager, og lag deretter brød.

Feeding Starter

1. Etter at du har brukt 1 kopp av forretten til brød (se nedenfor), kassér alt annet enn 1 kopp gjenværende startbilde og kjøl ned.
2. Når du er klar til å gjøre mer brød, eller hver 3 til 5 dager, legger du til startmaterblandingen igjen. Rør godt og la på telleren over natten eller hele dagen (ca. 12 timer) og deretter kjøle ned.

Lag brød

1. Til en stor bolle eller stå mikserskål, tilsett 1 kopp startpakke, brødmel, salt, 1/2 kopp sukker, 1/2 kopp olje og 1 1/4 kopper varmt vann. Bland godt. Bruk en deigkrok eller for hånd, knead i 5 til 10 minutter til glatt og elastisk.
2. Legg deigen i en smurt skål. Dekk med en våt oppvaskklut og la den stige opp på et varmt sted over natten eller hele dagen (ca. 12 timer).
3. Stans ned. Knel på en floured overflate for å få noen luftbobler ut.
4. Spray 3 loaf panner med matlaging spray og dele deigen like mellom de 3 panner (forming i brød form). La stige 6 til 8 timer, løst løst.
5. Bake ved 350 F i 25 til 30 minutter. Fjern fra ovnen og fra pannene, og avkjøl helt på et ledningsstativ.

Brødvariasjon

• Etter den første oppgangen, slå ned deigen og kast den i et 1/2-tommers rektangel. Spred med konditorer 'sukker og kanel, dryss med nøtter og rosiner og kast det opp gelé-rulle mote.
• Del i 3 logger og sett i 3 smurt brødpanner eller kutt i hjul for å lage kanelruller. Deksel med smurt plastfolie og la opp igjen før baking.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1060
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	0 mg
natrium	4,927 mg
karbohydrater	232 g
Kostfiber	12 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)