Brie er en myk, kremaktig offwhite eller gul ost med spiselig skall. Den er laget av kumelk og selges vanligvis i små runder. Osten serveres ofte ved romtemperatur på en tallerken med kjeks eller baguette, og det legges til smørbrød og salater. Runden kan bakt i ovnen med eller uten bakverk. Brie regnes som en av verdens store oster. Det er enkelt og allsidig, og det går bra med champagne, nøtter og frukt.
Opprinnelig fransk Brie
Sann fransk Brie er en myk bondgårdost laget av upasteurisert kumelk. Sann fransk Brie kan ikke importeres til USA fordi oster laget med rå melk må være minst 60 dager for å kvalifisere for amerikansk import, noe som ville gjøre Brie overripe til forbruk. Smaken av fransk Brie er rik og fruktig og har en kremaktig tekstur.
Frankrike eksporterer en stabilisert Brie som er tilgjengelig i USA. Det er en utmerket ost, men for å nyte den berømte franske originalen må du reise til utenfor USA
Innenriks og Pasteurized Brie
Brie er laget i mange land. I USA er innenlandske og internasjonale versjoner av Brie og versjoner som er laget av pasteurisert hel og skummet melk , lett tilgjengelig. Biter laget av pasteurisert melk er noe mildere i smak som sanne franske Brie. De er tilgjengelige vanlig eller med urter.
Brie Osteskål
Brie utvikler en naturlig, hvit mugg på utsiden av rundene.
Den hvite moldy skalen er spiselig og deilig, og den blir vanligvis spist. Biter laget av pasteurisert melk er inokulert for å vokse formen. Osten tar hvor som helst fra en til tre måneder for å modne, avhengig av størrelsen på de platte platene. Når det er riktig modnet, er ostens senter mykt og oser som om det var varm.
Spise og lagre Brie hjemme
Kjøl Brie i originalemballasjen til du er klar til å spise den. Deretter tar du det fra kjøleskapet og tillater omtrent en time før osten kommer til romtemperatur for den beste smaken og tekstur. Etter at du har kuttet inn i en runde Brie, begynner den å miste kvalitet umiddelbart. Planlegg å spise den innen fem dager. Ved kutting, bruk et langt, tynt blad. Du kan servere hele Brie på en tallerken eller ostbrett eller kutte bare noen få smale skiver til en sandwich eller salat.