Denne duftende Thai musseloppskriften gjør en ypperlig gourmet forrett til å betjene gjester, eller det veldig spesielle-noen i livet ditt. Thai urter og krydder, som sitrongress, lime blad, fersk koriander og basilikum, skape en vidunderlig kjøttkraft som giftes perfekt med smaken av muslingene uten å overveldende dem. Som en bonus er denne musseloppskriften enkel å sette sammen og vil være klar på få minutter. Pair med en fin vin og godt selskap, og nyt!
Hva du trenger
- ca. 1 pund ferske blåskjell, rengjort
- 1/2 kopp av god kvalitet kylling bouillon / lager
- 1 stakkels fersk sitrongress - se forberedelsene nedenfor
- 2-3 kaffir limeblader (tilgjengelig i fryseseksjonen i din lokale asiatiske matbutikk)
- 1/4 kopp hvitvin (eller hvit matlaging)
- 1 ss. riseddik (eller erstatt hvit eller eplecider eddik)
- 1-2 friske røde chili, fint skiver (utelat for mildere blåskjell)
- 2-3 ss. fiskesaus, til smak - tilgjengelig ved flasken på asiatiske matbutikker
- 1 ss. brunt sukker
- 1/2 kopp hakket fersk koriander (blader + stengler), pluss en annen håndfull (løv) for topping
- 1 ss. hakket hvitløk
- 2 ts. majsstivelse oppløst i 1 ss. vann
- håndfull fersk basilikum (hakk blader hvis stor)
- sitron eller lime kiler å tjene
Hvordan å klare det
For tips om hvordan du skal tilberede fersk sitrongress, se: Hvordan kjøpe og tilberede sitrongress .
- Hell kyllingen i en wok eller stor stekepanne (Merk at du også trenger et tettsittende lokk).
- Tilsett hermetisert citrongras (inkludert øvre stilk), pluss kalkbladene. Kok over høy varme, deretter redusere til middels høy.
- Tilsett vin, eddik, chili, fiskesaus, sukker og 1/2 kopp hakket koriander. Rør for å innlemme.
- Når såsen kokes forsiktig, legg til blåskjellene. Rør dem inn og deksel med et tettsittende deksel. Tillat å lage mat i 2-3 minutter.
- Fjern lokket og rør forsiktig blåskjellene. Hvis noen av dem fortsatt ikke har åpnet seg, sett dekselet på igjen og la det lage 1 ekstra minutt.
- Reduser varmen til lav og legg hvitløk, rør den forsiktig inn.
- Skyv muslinger til side for å avsløre sausen. Tilsett oppløst maisstivelse i saus, rør godt for å innlemme. Saus skal tykkere på omtrent 30 sekunder. Når det tykkes, rør forsiktig muslingene for å kombinere med den fortykkede sausen.
- Fjern fra varme. Smak test sausen, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis for salt, legg til en klemme eller to kalk eller sitronsaft. Hvis det er for surt, legg til 1-2 flere ts. sukker. Hvis ikke krydret nok, legg til mer frisk hvitløk og / eller fersk chili.
- Når du er fornøyd med smaken, snu eller glatte muslinger inn i en stor serveringsskål (eller individuelle boller). Hell den resterende sausen på toppen. Avslutt med sjenerøse sprinkler av fersk koriander og basilikum. Legg til sitron eller lime kiler på siden.
- Server med ris eller crusty fransk brød for å suge opp saftene. En god hvit eller rødvin vin parrer pent med denne parabolen. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) |
|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 1,677 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)