Denne Thai Green Curry Chicken-oppskriften inneholder biter av ømt kylling som smeltet i en hjemmelaget grønn karrisaus sammen med sunne grønnsaker (kucchini og rød paprika). Resultatet er en gourmet-stil, Thai grønn karri som er veldig aromatisk og vakker å servere (flott for underholdende!). Nøkkelen til god grønn karri er ikke bare å bruke de riktige ingrediensene, men å vite når de skal legges til. Jeg anbefaler at du bruker bare mindre stykker eller kylling kutt, slik at du får raskere matlaging og den ferskeste mulige smaken. NYT!
Hva du trenger
- 1,5 lbs./0.7 kilo kyllinglår (eller brystbenet, kuttet i biter)
- 1 kan kokosmelk
- 4 kaffer
- kalkblad (eller erstatte 1 ts. revet limezest)
- 1 paprika (rød, frøet og kuttet i biter)
- 1 kucchini (skåret i lengderetningen flere ganger, deretter kuttet i biter)
- 1 håndfull basilikum (frisk, sjenerøs)
- 2 ss kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- For Green Curry Paste:
- 4 thailandske chilies (liten grønn, eller erstatte 1 til 2 jalapeno paprika)
- 1/4 kopp sjokolade (eller lilla løk, terninger)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 stk galangal (eller ingefær, tommelfingerformet revet)
- 1 stengel
- fersk hermet citrongras (fersk, eller 3 ss. frosset eller flaske forberedt sitrongress)
- 1/2 ts koriander (bakken)
- 1/2 ts cumin (bakken)
- 3/4 til 1 teskje
- rekerpasta
- 1 kopp koriander (hakkede (løse friske eller korianderblad og stengler)
- 1/2 ts hvit pepper (hvit bakke)
- 3 ss fiskesaus
- 1 ts brun sukker (brun
- 2 ss limesaft
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene "grønn karrypasta" sammen i en matprosessor, og bearbeid den til en pasta. Hvis nødvendig, legg til noen Tbsp. av kokosmelk for å hjelpe blande ingredienser. Sette til side.
- Forbered kalkbladene ved å rive bladet bort fra hver side av stammen. Kast sentralstammen. Deretter, ved hjelp av saks, kutter blader i tynne strimler. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen og virvle rundt, og legg deretter til den grønne karripastaen.
- Rør-frityr kort for å frigjøre duften (30 sekunder til 1 minutt), og tilsett deretter 3/4 av kokosmelk, og reserver 2 til 3 ss. per porsjonsdel for senere.
- Tilsett kyllingen, omrør for å innlemme. Når karrisausen kommer til å koke, reduser varmen til middels eller middels lav, til du får en fin simmering.
- Dekk og la det simre 3 til 5 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom. Rør av og til.
- Legg den røde paprika og courgette, pluss strimler av et limeblad (eller limezest), rør godt for å innlemme. Kok i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til grønnsaker er myknet, men fortsatt fast og fargerik.
- Gjør en smak-test for salt, legg til 1 til 2 ss fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis du foretrekker en søtere karri, legg til litt mer sukker. Hvis det er for salt, legg til en klemme av kalk eller sitronsaft. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Merk at denne karri skal være en balanse av salt, krydret, søt og sur, pluss bitter (bitteren finnes i den friske basilikatgarneringen ).
- Server denne karri i boller med ris servert separat, slik at gjestene kan legge til seg selv. Topp hver porsjon med fersk basilikum, drikk deretter over 2 til 3 ss kokosmælk, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 767 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 1,217 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 61 g |