Pâté, som kaviar, er en rett forbundet med rikdom, men mange vet ikke engang hva det er. Nevn pâté til de som vet, og hva som kommer til å tenke først, vil enten være dyrt gourmetandelever eller hakkede lever. Begge er riktige, selvfølgelig, men pâté er ikke begrenset til fjærfe. Det kan være så fancy som du vil, egnet for den største anledning, eller en billig, men rave-tegning forrett på ditt hjemmeparti.
De fleste pâtés er mye enklere å forberede enn du kanskje forventer. Det kan serveres varmt eller kaldt, men det å kjøle seg i noen dager vil berike sin smak.
Hva er pâté?
Pâté (uttalt pah-TAY) er fransk for "kake". Det serveres tradisjonelt bakte i en skorpe ( en croûte ) eller støbt som en terrine. Skorpen, interessant nok, var ikke opprinnelig ment å bli spist. Den opprinnelige hensikten med skorpen var faktisk å holde pâté sammen.
I dag brukes termene pâté og terrine ofte utveksling. Pâté er ganske enkelt en blanding av krydret sjømat, fjærfe, kjøtt eller grønnsaker, og ofte en kombinasjon av flere forskjellige basisingredienser.
Oksekjøtt, svinekjøtt, lever, skinke, sjømat, vilt, fjærfe og grønnsaker er alle kandidater til pâté. Slipe kan være glatt og kremaktig eller på den klumpete siden. Det kan serveres varmt eller kaldt, støpt eller umullet.
Hvor kommer pâté fra?
Pâté er mest assosiert med fransk mat , men variasjoner på denne tallerkenen finnes over hele verden.
Det er mulig at amerikanere som ikke er kjent med pâté, er fans av liverwurst, uvitende om at servisene er de samme. Liverwurst, spesielt i skiverformet, er et vanlig smørbrød for mange.
Er leveren trygg å spise?
Mens leveren er orgelet som brukes til å fjerne giftstoffer og avfall fra blod, betyr det ikke at det lagrer dem.
Det er sant at leveren gjør kroppene tung rengjøring, men det gjør ikke orgelet selv skittent eller bortskjemt. Levene bruker faktisk en rekke vitaminer og mineraler for å gjøre sin viktige jobb. Disse sunne næringsstoffene lagres i leveren, noe som betyr at det er et av de mest næringsorganene en person kan konsumere.
Pâté, spesielt når den er laget av fettlever, har høy fett og kolesterol. Helsemessige fordeler av parabolen oppveier vanligvis negativene for de fleste.
Anti-tretthetsfaktor
En annen fordel med å spise leveren som nylig ble oppdaget, er det som er kjent som det er en anti-tretthetsfaktor. I laboratorieundersøkelser gjort med mus ble det funnet at mus som spiste til og med moderate mengder lever hadde betydelig mer energi enn de som ikke gjorde det. Mens forskere ikke er sikre på hva det er i leveren som gir folk en så stor energiforhøyelse, er det en ting klart; det fungerer!