Oppdag Kentucky Cuisine

by Diana Rattray

Om Kentucky matlaging og tradisjonelle oppskrifter

Kentucky kjøkken består av mange av de kjente sørlige matvarer og retter, men har også flere unike regionale retter. Fra den tradisjonelle Derby-billetten til Louisville og den fine Kentucky Bourbon til fårekjøttet som er unikt for Owensboro og næringsmiddagen i Appalachian fjellområdet, tilbyr Kentucky et rikt og mangfoldig utvalg faktisk.

Burgoo er en tykk kjøtt- og grønnsakspott som lenge har vært standardpris ved Kentucky politiske samlinger og arrangementer.

Noen sier ordet kommer fra mispronunciation av ordet "grill" som det ofte serveres med. Andre sier at det er en feilstaving eller mispronunciation av "burgout", som ligger nær den franske "ragout". Uansett opprinnelsen er det en av de mest populære rettene i staten. Svært lik en Brunswick Stew , er det vanligvis laget i store mengder og kan inneholde en rekke kjøtt, og inkluderer ofte viltspill.

Flere bemerkelsesverdige Kentucky retter kommer fra Louisville. Benedictine (oppskrift nedenfor), en sandwich spredning laget med majones, kremost og agurk, og farget med grønn matfarging, persille eller spinat ble først opprettet av en Louisville-caterer. The Hot Brown sandwich (oppskrift nedenfor) var en spesialitet på The Brown Hotel i Louisville og går tilbake til 1920-tallet. Derby Pie ™, en varemerke dessert av Louisville's Kerns Bakery, er syndfullt rik og deilig, fylt med sjokoladeflis og pekannøtter.

Kaken har lenge vært en tradisjon likte på Kentucky Derby Day, den første lørdag i mai.

Stakk kaken er en spesialitet av Appalachia som mange kreditt til James Harrod, grunnlegger av Harrodsburg, Kentucky, hjemsted for Beaumont Inn. Ifølge legenden tjente stakkekaken som en erstatning for en fancy (og dyr) bryllupskake for de tidlige bosetterne i fjellene.

Naboer ville ta med kakelager for å donere til brudens familie, og familien ville spre eplefyllingen på lagene da de ankom. Antallet lag ble sett på som en måling av brudenes popularitet.

Et utdrag fra "Southern Cooking" av John Egerton:
"Ingen sørlige stat, med unntak av Louisiana, har en mer levende og pågående mathistorie enn Bluegrass-staten, dens kokebøker, kjente kokker, særegne retter og kulinarisk lore kombinerer for å lage en rik arv som Kentuckians stolt hevder som sine egne."

oppskrifter:

Kokk Nick's Derby Oppskrifter:

Beaumont Inn Oppskrifter:

Flere Kentucky Oppskrifter:

Beslektede oppskriftssider

Enjoy similar articles

Newest

Users choice