Caramel Truffles er rike, luksuriøse sjokolade trøfler med dyp smak av karamellisert sukker. Disse er gjort litt annerledes enn tradisjonelle trøfler - i stedet for bare å bli laget med sjokolade og krem, inneholder de en base av hjemmelaget karamelsaus, som gir godteriets dybde og den røffe søte smaken av karamell. De har en toasty, rik sukker smak som er helt avhengighetsskapende!
Vår favoritt måte å topp disse er med Candied Cacao Nibs . Den intense sjokolade- og karamellsmaken av nibben er et perfekt kompliment til trøfler. Du kan også topp dem med hakkede nøtter, fløtebit eller bare la dem være klare!
Som mange trøfler har disse flere omfattende kjøleperioder, så sørg for at du forlater nok tid når du lager dem.
Hva du trenger
- 1/4 kopp sukker
- 2 ss vann
- 1/2 ts sitronsaft
- 2/3 kopp krem
- 9 ounces semi-søt sjokolade (finhakket)
- 1/2 kopp
- kakaopulver
- 1 pund sjokolade godteri belegg
- Valgfritt: toppings som hakkede nøtter,
- karamell , eller kakao nibs
Hvordan å klare det
- Først gjør du karamellbunnen. Kombiner sukker, vann og sitronsaft i en liten gryte. Varm over middels varme og rør til sukker er oppløst.
- Fortsett å varme og bring koka sammen, puss ned sidene av pannen med en våt pastellpensel for å forhindre krystallisering. La blandingen lage mat til den blir karamellfarge. Fjern den fra varmen når den når en middels brun farge.
- I mellomtiden varme kremet i en liten kasserolle til små bobler dannes rundt kantene på pannen og det kommer nesten til å koke.
- Plasser den hakkede halvsøt sjokolade i en middels varmeboks.
- Return karamelen til varmen og hell den varme krem i karamellen (det er naturlig at denne blandingen sputter som den er blandet). Rør, oppvarming, til karamelen og fløten er helt kombinert.
- Hell karamellkremet i hakket sjokolade. La det sitte i 1 minutt for å mykne sjokoladen, rør deretter forsiktig til blandingen er godt kombinert. Dekk sjokoladen med hengsling og avkjøl til romtemperatur. Når det er kult, kjøl ned til det er nok til å skure eller rør, ca 2 timer.
- For å danne trøfler, bruk en candy scoop eller en liten skje for å scoop 1-tommers trøfler på et bakeplate foret med pergament. Når alle er scooped, støv hendene med kakao pulver og rull ballene av ganache mellom palmer for å gjøre dem runde.
- Kjøl brett av trøfler i 1-2 timer, til det er klart nok til å dyppe.
- Smelt sjokolade godteri belegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30 sekund for å forhindre overoppheting.
- Dip de dannede trøfler i belegget, bruk dypverktøy eller en gaffel, og send dem tilbake til bakeplaten. Mens sjokoladen fortsatt er våt, dryss toppene med hakkede nøtter, fløtebit eller Candied Cacao Nibs. Gjenta for alle trøfler, og chill i kjøleskapet til sett, ca 15 minutter. Serveres ved romtemperatur, og lagre overflødig i en lufttett beholder i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 21 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |