Bakgrunn og varianter av tortillas
Tortilla de Patatas er sannsynligvis en av de mest kjente og universelt likte spanske retter. Det er bare skiver poteter og hakkede løk stekt i olivenolje, deretter blandet med banket egg og kokt for å danne en solid omelett (ligner på hva italienerne kaller en frittata). Ifølge boken Culinaria Spania har tortilla de patatas eksistert minst siden slutten av 1500-tallet da det ble nevnt i en notatbok som tilhører lederen kokk for konger Philip III og Philip IV i Spania.
Nå er det bare kjent som tortilla Espanola eller spansk omelett.
Selv om tortilla Espanola blir spist overalt i Spania som en tapa , og som hovedrett på spanske middagsbord, er det mange varianter av tortilla, spist på alle måter. For eksempel i en region i Spania er flere hele tortillas av forskjellige varianter stablet på hverandre, deretter blir en tomatsaus strømmet over toppen før de serveres, mens i en annen region er tortillaen slått med majones.
Tortillas har kommet langt fra grunnleggende egg, poteter og løk, som var en støttespiller i spansk diett . Den typiske spanske familien har kanskje ikke hatt råd til å legge kjøtt på bordet veldig ofte. I dag kan nesten alt blandes inn i en tortilla. Når du besøker en gammeldags meson- eller tapasbar, ser du kanskje en stor meny på veggen, og opplister varianter som er utarbeidet på etablissementet, inkludert følgende:
- Bacalao - salt torsk
- Pimientos - peppers
- Atun - tunfisk
- Gambas - reker
- Chorizo - Chorizo pølse
- Jamon - skinke
- Gambas og setas - reker og sopp
- Setas eller champiñones - sopp
- Espárragos trigueros - vilt asparges
- Angulas - baby ål
Regionale Tortillasorter
Regionale stilarter av tortillas finnes også. Noen ganger har tortillas en blanding av ris eller rester, eller bacalao (tørket salt torsk) som i fellesskapet i Valencia.
Mens i Andalucía, kan lamhjerner og lam eller tyrelektikler bli inkludert i blandingen.
Tortillasmørbrød
Tortillas er en veldig bærbar mat. Kutt i store kiler, de kan plasseres på toppen av et stykke brød og spises mens du kjører. En annen vanlig måte å spise tortilla på er å plassere den i en bocadillo eller baguette sandwich. Klipp bare en lengde på baguette, skjær i halv lengde og sett inn et stykke tortilla . Hvis du reiser med tog eller buss, vil du sannsynligvis se noen bocadillos med tortilla de chorizo trukket ut av reiseposer eller vesker under turen.
Tortillas Ta Praksis
Tortillas er en billig parabolen og relativt lett å lage, noe som er bra fordi å snu eller flippe en tortilla Espanola tar litt øvelse. Måle om en tortilla er ferdig, tar også noen forsøk. Så vær ikke motløs hvis du ikke slår ut et bilde-perfekt tortilla første gang. Selv om tortillas ikke ser perfekt ut, vil den fortsatt smake deilig!