I denne oppskriften sparer jeg en utbenet svinekjøtt med serbisk banijska kobasica pølse. Dette er en tørrhert hvitløkspølsepølse, men røkt pølse ville fungere like bra. Ikke overkjøtt kjøttet - 150 grader vil gjøre det!
Jeg liker å servere dette med kopytka eller mlinces med pan juice.
Hva du trenger
- 3 pounds benfri svin loin
- 8 oz pølse (lenke serbisk banijska kobasica eller andre øst-europeiske pølse, omhylling fjernet)
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 325 grader. Score den fete siden av svin loin. Lag en 1-tommers horisontal spalt i midten av svinesteg fra ende til slutt. Fyll pølseforbindelsen inn i hullet opprettet i svinekjøttet.
- Hell hele overflaten av svinesteg med salt og pepper. Gni steke med olivenolje. Smør stekepannen i en støpejernspanne på alle sider til den er lett gylden.
- Overfør svinekjøtt til stekepanne, fat side opp. Tilsett 1/4 kopp vann til bunnen av pannen. Ikke tildekk. Steke, stryk av og til, ca 45 minutter til 1 time eller til et øyeblikkelig termometer satt inn i kjøttet (ikke pølsen) registrerer 150 grader. Dette vil ikke ta så lenge som en vanlig stek fordi pølsen har tynnet kjøttets vegger, så begynn å sjekke temperaturen etter 45 minutter.
- Fjern fra ovnen og lakk løst med aluminiumsfolie. La kjøttet hvile 15 minutter før skiver. Server med panjuicer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 664 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 374 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 65 g |