En oversikt over det tyske Riesling Wine Classification System
Tyske Riesling vin etiketter er beryktet for å være tungvint å dechifrere og kan skremme forbrukerne fordi de ofte inneholder store ord, med mye forvirrende klassifikasjonslingo. Men hvis du tar bare et øyeblikk å lære søkeordene å lete etter og noen få store Riesling-regioner , vil du deklassifisere Riesling- etiketter på kort tid.
Riesling- kvalitetsklassifiseringen starter med den grunnleggende bordvinen, "Tafelwein", og fortsetter til en 5-betegnelse av "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - oversatt til "Kvalitetsvin med attributter". Dette er kvalitetsklassifisering av den fremhevede vinmerket ovenfor.
På dette nivået 5 kvalitetsklassifisering begynner klassifiseringssystemet "modenhet" å ytterligere utpeke hvem som er hvem i tysk Riesling-verden.
Ripeness klassifiseringssystemet kommuniserer når druen ble plukket, så det er en indikator på opprinnelige druesukker nivåer ikke resterende sukker nivåer. Vinene i stigende modenhet nivå rekkefølge er som følger:
Kabinett
Dette er Riesling-klassifiseringen som er laget av druer som er minst modne, og produserer den letteste stilen til Riesling-vinen. De har en tendens til å ha lavere alkoholnivåer (i 8-10%) og blir ofte laget i tørr stil. Som en Riesling-vin er dette et fantastisk alternativ for sammenkobling med et bredt spekter av matvarer. Vurder å sammenkoble en tørr kabinett med sushi, skalldyr, geitost eller thailandsk mat.
spatlese
Bokstavelig oversatt som "sen plukking" refererer til Riesling druene som plukkes sent i høstsesongen.
Denne Riesling har vanligvis en middels kropp og øker smakens intensitet på grunn av sine ekstra solskinsdager. Denne Riesling klassifiseringen kan gjøres i enten tørr eller søt stil. Vurder å sammenkoble tørrformen med kremete sauser, rik fjærfe eller svinbaserte retter eller krabbe; Hold den søtere versjonen av Riesling for servering med asiatisk eller meksikansk mat - noe med litt krydder.
Auslese
Oversatt som "utplukket" designere modne druer plukket ut fra en bestemt klynge av bær. Denne Riesling kan også produseres i enten en tørr eller en søt versjon. Dette er det første Riesling-spekteret som kan vise ekte dessertvinestatus. Imidlertid er mange Auslese-viner laget i tørr stil og sørger for en elegant sammenkoblingspartner for bedre pris.
Beerenauslese (BA for kort)
Denne Riesling er laget i de luksuriøse dessertviner som er søkt etter deres kompatibilitet med et mylder av dessertalternativer, men spesielt ferskenbaserte desserter, karamelløtder og til og med foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA for kort)
Oversatt som "Dry Berry Select Picking" betegner en sen høst, Botrytis plukking, hvor bærene har begynt å krympe på vintreet, konsentrere sukkene). Disse Trockenbeerenauslese-vinene er de ultra-konsentrerte, nektarlignende dessertvinene som kan hevde ganske mye. Gi dem en tur med blå ost, eplepai, fruktfylte desserter og søte godbiter generelt.
Eiswein
Disse er de berømte dessertvinene som høstes fra høyt konsentrerte druer som faktisk har frosset på vintreet, og presses deretter for å produsere en lav-yield, høy-smakrik dessertvin.
Det er også etiketter for restsukkerindikatorer å huske på: Hvis vinen er tørr, er den merket som "Trocken" (tørr); "Halbtrocken" (tysk for "halvtørr", som betyr "tørr") og husk at søtere Rieslings kan fremstilles i enten Kabinett, Spatlese, Auslese eller Beernauslese (BA) og Trockenbeerenauslese (TBA) stil, det er bare Avhenger av balanse mellom surhet, sukker, pH og alkohol.