På tidspunktet for Mishna (200 e.Kr.) syntes rabbiner det var verdig å spise fisk på sabbaten, og jødene ble vant til å spise fisk på festlige måltider. På grunn av overflod av elver i Europa pleide Ashkenazi jøder å lage mat med ferskvannsfisk. Øst-europeiske jøder ville lage en blanding av hakket fisk, kaste den tilbake i fiskens hud og koka den. Ordet Gefilte betyr fylt på jiddisk. Gefiltfisk er et brød med hakket fisk, vanligvis hvitfisket ferskvannsfisk som karpe eller gjedde. Den hakkede fisken er vanligvis blandet med løk, gulrøtter og persille. Egg og matzah måltid holder blandingen sammen. Nedenfor er ingredienser for gefiltefisk.
Fish Balls
4 pund (2 kilo) hvitfisk (karpe eller gjedde), uten hoder og rengjort
2 store gulrøtter, skrelt
2 store pastinetter, skrelt
4 fedd hvitløk, skrelt
4 ss. fersk persilleblade, hakket
2 store løk, peeling og finhakket
1/2 kopp matzo måltid
4 egg
1-2 ss. sukker
1 ss. paprika
1 ts. salt
1/2 ts. hvit pepper
1 / 8-1 / 4 kopp rapsolje (nok til å holde blandingen sammen)
Fisk buljong
5 gulrøtter, skrelles og skiver
3 løk, skrelles og skiver
4 hvitløkskrever, skrelt og kvartet
1-2 ss. sukker
1 ts. paprika
1-2 ts. salt
1 / 2-1 ts. hvit pepper
4-6 kopper vann
02 av 10
Grind Ingredients
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni
Saute 1 løk i 2 ss olje, og sett til side for å avkjøles. Slip fisken i en matprosessor og sett til side i en stor mikseskål. Grind 2 gulrøtter, 2 pastinetter, 1 løk, 8-9 hvitløksnøkler og persille.
03 av 10
Bland ingrediensene
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni
Tilsett stekt løk og matzo måltid til bakken fisk.
04 av 10
Legg bakkegrønnsaker
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Legg bakken grønnsaker til fisken smeten.
05 av 10
Blande
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Legg eggene, krydder og nok olje til blanding for å holde sammen pent. Bland godt. Hvis tiden tillater det, må du dekke fiskeslammen og oppbevare i kjøleskapet i en time eller to.
06 av 10
Fiskefylling
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Hvis det er ønskelig, kan du bruke fiskestoppene til å feste fiskhoder eller stykker fisk.
07 av 10
Fish Balls
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Bruk resten av fyllingen til å danne fiskballer.
08 av 10
Fiskelager
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni I en stor suppepotte blander du ingrediensene til fiskebestanden. Tilsett vann og kok opp.
09 av 10
Kok fisken
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Sett forsiktig fiskestykkene og fiskkulene inn i kokende fiskebestand. Hvis mer vann er nødvendig for å dekke fisken, tilsett vann til lageret og kom med koking. Senk flammen, og lag på lav i omtrent en time. Smak og juster krydderier i henhold til dette. Kok på lav i ca 30 minutter.
10 av 10
Kjøl fisken
Hvordan lage Gefilte Fisk. Giora Shimoni Fjern fisken forsiktig fra lageret på tilberedte panner. Hell litt fisk på fisken. Skjær gulrøtter fra lageret, og legg et stykke gulrot på hvert stykke fisk. La fisken avkjøles. Etter at fisken har avkjølt, dekk og oppbevar den i kjøleskapet til den er klar til å betjene. Denne fisken fryser også godt. Hvis du fryser fisken, sørg for å koke den igjen, og deretter chill og avkjøle før servering.